有机溶剂萃取法也是一种常用的提取方法。此法得率较高，且所需的条件并不苛刻，常用甲醇、乙醇、石油醚等有机溶剂将精油萃取出来。肖仁显等[6]使用有机溶剂萃取法提取山核桃油得油率较高。但是，由于绝大多数的有机溶剂都有一定的毒性，想要完全分离精油和有机溶剂有一定的难度，导致最终得到的精油含杂质较多，估也不使用有机溶剂萃取的方法。

超临界流体萃取技术（supercritical fluid extraction，简称SFE）是目前比较新的一种技术，它李永超临界流体（supercritical fluid extraction，简称SCF）独特的性质完成萃取。超临界流体的状态与普通的三相态不同，它的温度和压力都略微超过临界温度Tc和临界压力Pc，在临界点附近时，会出现流体的物理性质发生急剧变化的现象，比如密度、粘度、热容量、溶解度、介电常数等均会有所变化。由于超临界流体特殊的性质，我们可以在比较低的临界温度和临界压力下完成萃取，这大大保护了香精香料这种高沸点热敏性物质。在此项技术中我们通常选用超临界CO2流体做萃取剂，因为CO2无毒廉价，在使用过程中稳定安全、不燃烧、不污染环境，还可避免产品的氧化和无有害溶剂的残留。值得一提的是，在超临界CO2萃取时，被萃取的香料物质通过降低压力或升高温度就可以析出，不需要经过反复的萃取操作。Mira等[7]以CO2为溶剂用超临界法萃取柑橘精油。超临界CO2萃取特别适合于本实验中金佛手精油提取和纯化，但由于此技术所需设备和条件我校无法满足，若不是批量生产也没有必要找公司做，故不采取此方法。

在本实验中，我们采用的是水蒸气蒸馏法，它是目前最常用的提取精油的方法。由于我们的原料是金佛手果渣，在加入蒸馏水后加热整个体系，精油和水的共沸混合物会形成混合蒸汽，且根据道尔顿分压定律，共沸混合物的沸点皆低于精油沸点和水的沸点，此共沸混合物通过球形冷凝管冷却回流至油水分离器并因为水的密度大于精油而分层，此时只要放掉下层的水即可得到精油产品。

此混合蒸汽通过冷凝管冷却回流至油水分离器，这时可得到精油与水的分层液体，通常水的密度大于油，通过油水分离器分离后可得到精油产品。此方法即有得率高的优点，又可以在一定程度上保护热敏性的精油，且可以从难以分离的混合体系中分离出精油来。这也是水蒸气蒸馏法成为提取精油的主流方法的原因。王晓杰等研究人员做了探究水蒸气蒸馏法提取佛手精油的最佳工艺[8]，他们将佛手果实磨碎为佛手果颗粒，加水直到水的质量为佛手果颗粒的一半，即料液比为2:1，之后冷凝回流1.5小时，水蒸气的流量为600ml。虽然此方法还是在一定程度上破坏了精油的某些热敏物质，且得精油产品水汽较重，但由于得率很高且对设备和试剂的要求不高，工业上还是常用水蒸气蒸馏法提取柑橘类精油[9]。

综上所述，本次实验采用水蒸气蒸馏法，使用新鲜佛手果渣，轻微改变实验条件以确定最佳工艺。

1.2微乳液

1.2.1微乳液的介绍和研究进展

近年来，利用胶体分散体系（colloidal dispersions）在包埋载运活性成分这种方法在食品、制药等行业显现出广阔的应用前景。最普遍的两种胶体分散体是微乳液（microemulsion）和纳米乳液（nanoemulsion）。本课题选择微乳液来进行制备研究。

微乳液是一种澄清透明，粒径在10~100nm之间，具有各向同性的热力学稳定的水/油/乳化剂分散体系，因为微乳液的形成与胶束的增溶作用有关，所以微乳液也被称为“胶束乳液”[10]。

微乳液最突出的特点就是它的分散液粒径在100nm以下，质点呈球状且大小均匀，用显微镜是无法观测的。也正是因为它的粒径很小，微乳液才得以呈现透明的性状。我们可以利用纳米粒度仪来测量产品粒径，以此来验证产品是否为微乳液；微乳液还有一个特点，即热力学稳定，它可以在离心机中加速分离5min不分层。也就是说，利用此方法也可以判定体系是否为微乳液；微乳液流动性良好，且在一定范围比例内可以与水互溶。