摘要： 啤酒生产中的麦汁制备过程俗称啤酒糖化。啤酒糖化过程控制是整个啤酒生产过程中的重要部分，麦汁的质量决定啤酒的好坏。原料的比例，混合，水量，温度控制都是糖化过程的重要指标，只有精确的控制，才能生产出更好的麦汁。糖化过程中的设备由糖化炉，糊化炉等多个设备组成，过程相当复杂，每个环节的衔接是重中之重。采用PLC和工控机一起组成的控制系统，控制功能完善、可靠性高，能够解决各个环节的控制与衔接，液位控制以及温度控制。过去的啤酒糖化过程，多为人工的现场操作调节，手工记录。基于PLC的啤酒糖化系统，能够提高啤酒生产的综合自动化水平，提高产量，提升质量。所以，本文对啤酒糖化过程的工艺流程以及关键问题的分析，进行编写PLC程序以及上位机的组态软件。

关键词： 啤酒糖化；过程衔接；液位控制；温度控制；PLC程序。

Design of control system for beer saccharification process based on PLC

Abstract: The process of wort preparation in beer production is commonly referred to as saccharification of beer. Beer saccharification process control is an important part of the whole beer production process. The quality of wort determines the quality of beer. The proportion of raw materials, mixing, water volume and temperature control are important indicators of saccharification process. Only precise control can produce better wort. The equipment in the saccharification process is made up of many equipment such as saccharifying furnace, gelatinization furnace and so on. The process is quite complex, and the convergence of each link is the most important. The control system, which is composed of PLC and industrial control machine, has perfect control function and high reliability. It can solve the control and connection of each link, liquid level control and temperature control.In the past, saccharification of beer was mostly manual operation and manual recording. Beer saccharification system based on PLC can improve the comprehensive automation level of beer production, increase output and improve quality. Therefore, in this paper, the process of beer saccharification process and the analysis of key problems, the PLC program and the configuration software of the upper computer are compiled.

Keywords: Beer saccharification ; Process cohesion; level control; temperature control; PLC program.  

目录

摘要 ii

1绪论 1

2啤酒糖化过程 2

2.1啤酒糖化工艺流程 2

2.2啤酒糖化的控制简介 2

3PLC 4

3.1PLC特点与应用 4

3.2PLC选型 4

3.3PLC编程软件 5

3.4电气部品选择 7

3.5PLC编程 8

4组态王 22

4.1组态王简介 22

4.2组态王与PLC通讯 22

4.3组态王编程 23

5总结 28

5.1设计总结 28

5.2系统使用说明 29

致谢 30

参考文献 31

1 绪论

啤酒在当今受到世界人民的喜爱，并且价格低廉，味道可口，是人们生活中必不可缺的酒类饮料。啤酒的浓度很低，每酒精只有3%到5%，它有特殊的酒花，还有麦芽的香气，味道略苦，发热量高，营养成分也很高，不管是自家的餐桌上，还是聚餐时啤酒是必不可少的。

公元前3000年，啤酒发祥于古埃及和美索不达米亚，六世纪初，传入德国，至十一世纪，在德国加入酒花的啤酒面试。17/18传播世界各地。

啤酒是世界上产量以及消费最大的一种酒，啤酒市场非常巨大，只有把握啤酒先进的生产工艺以及自动化的流水线，才能占有更多的市场份额。随着中国经济的快速发展，中国逐步进入小康社会，人民生活质量逐步提高和提高。喝啤酒已经是一件日常的事情，再加上我国的人口巨大，国内的啤酒市场也相当大。我国生产啤酒的企业很多很多，但是和国外的啤酒厂商相比，大部分企业的技术相对有些落后，只有青岛啤酒和哈尔滨啤酒等大厂能与其他国家的技术所抗衡。目前我国很多小型企业，自动化水平较低，生产啤酒需要大量的人力和物力，并且品质也不是很高。他们中的大多数仍处于手动操作阶段。才能确保自己在国内市场的竞争，并争取在国际市场上也有自己的一席之地。