谷胱甘肽转移酶是催化GST的亲核硫原子核和另一个底物的亲电子基团反应的酶。这类酶广泛存在于生物界内，一般认为在细胞内对诱变剂、突变剂、和其他生理毒性化学物质起到解毒作用。谷胱甘肽是由Glu、Cys和Gly结合形成的三肽，具有抗氧化和解毒作用[5]。半胱氨酸Cys上的巯基为GST活性基团，可以和某些药物、毒素等结合，而具有解毒作用。故GST能参与生物转化作用，因此能把有害的物质转化为无毒的物质排出体外，谷胱甘肽对人体的免疫系统有不可或缺的作用[6]。

在谷胱甘肽结合反应的开始GST起着极其关键的作用，GST绝大多数存在于细胞液中，根据底物的不同，谷胱甘肽转移酶有至少五种的形式。无论动物还是植物，它们都具有抵抗来自外部或者来自内部有害物质的防御系统[7]。在这种防御系统中，谷胱甘肽转移酶的作用非常重要，它常在生物体受到除草剂、杀虫剂、化学致癌剂、紫外辐射、高盐、极端温度、重金属等的胁迫时发挥抗氧化及解毒功能，保护生物

体[8]，并且为治疗该类基因异常引起的生物病变提供研究依据。

1材料和方法

1.1油菜谷胱甘肽转移酶的材料来源

在NCBI数据库中查询到500条谷胱甘肽转移酶蛋白超家族基因序列[9]，按其所属亚家族不同分为5类，从中各选取1条。