摘要：壳聚糖作为天然高分子中的一种重要产品，不论是在生物官能性上，还是相容性，或者血液相容性、安全性、微生物的降解等优良性能，已经在动物养殖行业应用和更加快速的发展，并且受到广泛关注和运用。壳聚糖在肉仔鸡的生长影响已经逐渐取得突破进展，在肉仔鸡饲养过程中通过添加一定量的壳聚糖，对肉仔鸡的生长发育及肉质等方面有一定的改变。在本文中，介绍了壳聚糖的结构特征和制备方法，并且从对生长性能的影响，对免疫功能的影响，对血液指标的影响，对肠道指标的影响四个大方面总结了壳聚糖对肉仔鸡的生长影响。肉仔鸡养殖过程中的壳聚糖起到的作用和其作用机理进行了归纳，并对壳聚糖在肉仔鸡的生长应用方面做了展望。

关键词：肉仔鸡；生长性能影响，免疫功能影响，血液指标影响，肠道指标影响

Abstract: Another name of chitosan is called acetyl chitin,which is widespread in nature chitin by stripping acetyl role. As a kind of natural polymer，its biological functions and compatibility, good blood compatibility, security, and microbial degradation performance are widely used in animal breeding industry . Effect of the chitosan in broiler chickens has made great breakthrough progress，In the process of broiler chickens which raised by adding a certain amount of chitosan, the growth and meat quality of broiler chickens change obviously .This article introduces four major aspects of chitosan in the growth of broiler chickens which include the structure characteristics of chitosan, and the growth performance, preparation，immune function and blood index, index of intestinal. Through the analysis and summary, in the process of breeding broiler，I put forward its own views and opinions, for whether we should add chitosan in the feed of broiler breeding，it offers basic ideas which will be better used in broiler chickens breeding.

Keywords: broilers; Growth performance; Immune function；Blood indicators; Intestinal indicators

目录

摘要 1

引言 1

1壳聚糖的特征及制备方法 2

1.1壳聚糖的来源 2

1.2壳聚糖的物理性质 2

1.4壳聚糖的生理特性 2

1.5壳聚糖的常用制备方法 2

2壳聚糖对肉仔鸡生长性能的影响 2

2.1壳聚糖对肉仔鸡脂肪和肌肉方面的影响 2

2.2壳聚糖促进肉仔鸡生长 3

3壳聚糖对肉仔鸡的免疫功能的影响 3

3.1壳聚糖对肉仔鸡中新城疫抗体滴度及T淋巴细胞的影响 3

3.2壳聚糖对肉仔鸡中吞噬细胞的影响 4

3.3壳聚糖对肉仔鸡免疫器官发育影响及抑菌作用 4

3.4壳聚糖对肉仔鸡免疫应激缓解作用及影响 4

4壳聚糖对肉仔鸡血液指标的影响 5

4.1壳聚糖对肉仔鸡血清中胆固醇和甘油三酯的影响 5

4.2壳聚糖对肉仔鸡血清中生长因子的影响 5

5壳聚糖对肉仔鸡肠道指标的影响 5

5.1壳聚糖对肉仔鸡肠道绒毛形态的影响 6

5.2壳聚糖对肉仔鸡肠道微生物的影响 6

总结与展望 6

参考文献 8

致谢 10

壳聚糖对肉仔鸡生长影响的研究进展

引言

从1990年以来，壳聚糖的研究和发展在我国受到越来越多的重视，研究的方向已经涉及到农业，医学，环保，化工，食品等多个方面。通过阅读大量文献总结归纳壳聚糖对肉仔鸡的各方面的功能影响，可以在肉仔鸡养殖过程中的饲料消耗，肉质提高，降低死亡率等方面提出建设性意见，对未来肉仔鸡养殖提供更多参考性价值资料。

1壳聚糖的特征及制备方法

1.1壳聚糖的来源

壳聚糖的最初来源：甲壳素N-脱乙酰基脱去55%N-乙酰基以上，最后得到的产物。另一种说法，脱乙酰甲壳素在1%乙酸或1%盐酸中溶解，诞生的产物便是壳聚糖。

1.2壳聚糖的物理性质