3.2壳聚糖对肉仔鸡中吞噬细胞的影响

从诱导iNOS基因表达，增加iNOS合成，进而调节iNOS活性，促进iNOS分泌进，然后调节免疫功能，是壳聚糖在肉仔鸡中作用的一系列过程和反应。壳聚糖还可以调控肉仔鸡cplA2mrna表达，增加cplA2活性，然后促进促进cpLA2分解膜磷脂，进一步产生AA，AA可以调节肉仔鸡免疫功能，这也是壳聚糖具有的这种功能。增加巨噬细胞iNOSMrna表达，促进NO及iNOS分泌物的分泌，壳聚糖利用这种作用机制显著促进巨噬细胞分泌，进而提高肉仔鸡免疫力。

3.3壳聚糖对肉仔鸡免疫器官发育影响及抑菌作用

日常饲养中添加一定量的壳聚糖，同等条件下肉仔鸡的法氏囊淋巴滤泡皮质增厚，髓质细胞明显增生，胸腺变大增长明显，脾脏小动脉周围鞘细胞和淋巴小结的数量明显增多[8]。另外糖可以与菌体结合，然后可以形成一层高分子膜，从而可以影响菌体对影响物质的吸收，通过使菌体细胞聚沉，降低菌种代谢，菌体的新陈代谢变的紊乱，菌体的生长受到一定程度上的抑制。常见的霉菌，革兰氏阳性菌，革兰氏阳性菌等多种致病菌，在壳聚糖添加之后不仅生理机能降低，甚至失去活性，另外也对肉仔鸡常见的病原菌（鸡白痢沙门氏杆菌，鸡大肠杆菌，巴氏杆菌，金黄色葡萄球菌等）都存在着明显的抑制作用，而且在同一脱乙酰度壳聚糖下，抑菌效果随着壳聚糖浓度变得更加明显[9]。在同一壳聚糖浓度下，抑菌效果随着脱乙酰度越大越更加明显。单就菌的类别而言，壳聚糖最容易对禽多杀性巴氏杆菌灭活。