为了更好的探究花青素与种子萌发的关系，本次实验的选材用了隶属于豆科的两种不同品种的扁豆——紫扁豆与绿扁豆。扁豆是一种多年生的缠绕藤本，一般开紫白两种颜色的花。具有健脾益气、化湿消暑等功能[6]。选择同种科系的两个不同品种的扁豆，可根据它们花青素含量的多少来比较萌发程度与效果。表1-1可以看到两种不同品种的扁豆的比较。

表1-1 紫扁豆与绿扁豆的比较

种类 紫扁豆 绿扁豆

功效 抵抗肿瘤、消暑清热、解毒消肿、抗氧化、抑癌抗癌 抗癌、补血、健脾消署外观图片

2 材料、仪器、试剂

2.1材料

紫扁豆与绿扁豆（网上进行购买）

2.2仪器

721E 型可见分光光度计： 上海光谱仪器有限公司、荣华800-1离心机、恒温培养箱、电子天平：上海天平仪器厂。

2.3试剂

无水乙醇，蒸馏水，液氮，浓盐酸，PEG-6000

提取液的制备：浓盐酸稀释至0.1%，与95%乙醇1：1混合，制成提取液。（浓盐酸的加入是由于花青素在酸性条件下较为稳定，易于保存）

干旱胁迫溶液的制备：称取25g的PEG-6000，在500ml的容量瓶中进行定容，得到5%PEG-6000溶液，依次分别称取50g、75g、100g、125gPEG-6000，制成10%、15%、20%、25%的PEG-6000溶液[7]。