1、 微波协同复合酶法提取猴头菇多糖工艺研究

周小伟等 [10]2016年以猴头菇子实体为原料，通过单因素试验和正交试验，对微波协同复合酶法和复合酶法提取猴头菇多糖得率进行比较，确定了微波协同复合酶法提取猴头菇多糖最佳工艺条件。确定微波协同复合酶法的最佳工艺条件为：微波功率119 W，微波时间150s，料液比1∶15（g/mL）。复合酶提取猴头菇多糖的最佳工艺条件为：酶添加量2 %，酶解时间 150 min，酶解pH 为 4.5，酶解温度 50 ℃。影响复合酶提取猴头菇多糖得率的因素大小依次为酶解温度>酶解时间>酶解 pH 值>酶添加量[18]。微波协同复合酶法最佳工艺条件下可得到19.13 %的猴头菇多糖得率，比单独复合酶条件下所得多糖得率提高12.5 %。复合酶法最佳工艺条件下可得到 15.62 %的猴头菇多糖得率。通过微波辅助，可以明显加快猴头菇子实体颗粒物质的振动，同时，微波对猴头菇浸提液的加热和破坏细胞的双重作用，促使猴头菇多糖溶出效率更高。该研究在实验室条件下通过正交试验设计为规模提取猴头菇多糖提供了一定的支撑依据。但是关于微波对复合酶的影响及底物的复合作用机制仍缺乏认知。

2、 超声波辅助提取猴头菇多糖的研究

超声波提取植物有效成分是一项新技术，越来越受到人们的重视。据报道超声波可在液体中产生“空穴作用”，而“空穴作用”产生的冲击波和射流可破坏植物细胞和细胞膜结构，从而增加细胞内容物通过细胞膜的穿透能力[11]。适当的超声处理能增强细胞内容物通过细胞膜的穿透力和传输[12]。超声波提取方法有操作简单，提取时间短，得率高，无需加热等优点。超声波提取的最佳条件为：超声功率413w，超声时间11min，水料比16∶1，此时多糖液吸光度最大为0.37，多糖提取率为6.22％。另做对照试验热水浸提3h，提取率仅为4.28％。两者相比，超声波提取周期短，提取率高。且热水浸提与超声波提取所得的多糖分子量基本相同，红外光谱分析证明所得样品具备多糖类物质的一般红外吸收特征，证明超声波处理并不会破坏多糖的结构[13]。因此，超声波提取法可以改进多糖提取工艺，值得广泛推广应用[14]。