有数百种浆果系列产品，在世界各个食品、保健和生物行业已经使用的是非常多了。但在中国仍然是没有的。新开发的水果，覆盆子具有以下好处[9]:

(1) 国内市场最近几年才开始，但其在国际市场的利用价值还是蛮大的，未来发展机会有很多。

(2) 覆盆子太阳怎么晒都不会影响太大，可在各个有土壤的地方种植。即种植在院子或植物当中，有些品种特别不畏严寒，尤其是从根上长出不定芽伸出地面而形成小植株的开发。可与其他两种并列作为重要的水土保持观花、观果、观枝的物种。在中国大多数省份可以引进和栽培不同品种的浆果。例如，一些黑色树莓类可耐低温零下17，在碱性的土壤中生长良好。红树品种除耐冷外，还可在亚热带高海拔地区栽培，也就是说耐热性也很好，红树莓有黄色、紫色的品种,但它们都是属于同一类。

(3) 覆盆子栽培与葡萄相比更容易栽培，更为广泛，节水省力，也有非常强的抗虫能力，生产费用也不是很高。

(4) 红树莓的生长周期非常短，相反它又能带来很大的经济成本。种植三四年以后就可以看到有果子。带来利润的寿命可以是两个十年左右。平均每亩产量可达约1千公斤，以五元计算的话，其成本可达5千元左右。

   因此，树莓将在中国发展中慢慢兴起，其未来利润是非常好的。然而，我国树莓的制作和售卖还处于最基础的部分，与工厂的合作以及各种体系还未形成，所以说树莓的未来发展很有潜能[ 10 ] ，还是有很大的市场。

1.2.4 园林用途

红树莓的快速生长特性使其可快速稳定土壤和水分，即可以在很劣质的环境中茁壮成长。是一种优良的固沙植物,是一种珍稀观赏植物。观赏性和观赏性都很高。它可以附在绿色的花墙上。它可以附在绿色的花墙上。浓密的红色枝条密实而硬刺。它可以起到保护和预防作用,并享受大量的观赏、水果的食用、预防和绿化。盆栽作为花卉市场的品种，供应市场需要，具有较高的经济利益。

1.3 果酱产品的感官

感官是指全身细胞、器官在受到影响时，做出的反应。人的大脑是最发达的，所以是所有感官的控制点，眼睛所展示的是看见的，耳朵表现出的是听见的，鼻子是闻出来的，舌头是尝出来的，各部分组合在一起作为感官的评定结果。人体的各种感官在我们日常生活中起到很重要的作用。除了大家都知道的感官系统外，还有另外的感觉系统也同时在发挥着自己的作用，比如困乏的感觉，悲伤的感觉等，还有大约二十余的感受系统。

果酱食品的检测可分为人工感官评价和仪器评价两大类。人工感官评价是从颜色、气味、味道、组织状态和涂抹。仪器通常用粘度计和糖计进行评定。

粘度即是测量各类液体流动时，所受到的阻碍其运动的力，粘度是一个非常重要物理参数。粘度在物化领域以及液体流动学等这些领域中，粘度测量在研究其状态中起着至关重要的作用[11]。

手持式血糖计测量的时候是当光线从这种介质进入到那种介质时，光会产生折射，入射角的正弦角的比率是恒定的，这称为折射率。当测出果酱的折射率时随即它的可溶性固形物含量也会出来，测出可溶性固形物含量，即测出红树莓的糖的含量，就可以了解到果酱是否品质还行。手持式糖度计一般是圆柱形的。把要测物品均匀地涂抹到仪器玻璃表面，盖上盖子，然后眼睛对准仪器的孔，读出数即可。

1.4 增稠剂——黄原胶

黄原胶是由Xanthomonas campestris分泌的胞外酸多糖〔12〕。为白色或浅黄色至棕黄色粉末，黄原胶的稠化性和易溶于水的性能较好。即使在低浓度下, 百分之一的水溶液是明胶的一百倍  [13 ]。在食品工业中,黄原胶可以使物质更稳定、更粘稠、更均匀分散，也是食品中一款受欢迎的改良剂〔14〕。