为了研究制备豆渣膳食纤维中水溶性膳食纤维的合适方法，此试验结合文献报道，将超声波用于辅助氨基磺酸硫酸酯化黄豆SDF，利用超声波产生的强烈的空化和机械效应[12]，提高试验效率[13]；硫酸酯化是很有效的多糖修饰方法，可利用硫酸酯化修饰具杂多糖结构的黄豆SDF，以增加其生物活性。本实验以响应面优化法，研究料料比、液料比、超声时间三个因素对硫酸酯化黄豆水溶性膳食纤维(SSDF)得率的影响，进行响应面试验设计，筛选出最佳组合，获取关键因素及关键因素之间的交互作用，以期能提高硫酸酯化黄豆水溶性膳食纤维(SSDF)的得率，为实际生产中提供一定理论依据和技术支撑。

1材料与方法

1.1材料与试剂

黄豆市售，30%双氧水、NaOH、HCl、体积分数95%乙醇、氨基磺酸、DMF等试剂均为分析纯。

1.2仪器与设备

EL20KpH计瑞士梅特勒仪器有限公司

BC/BD-259H冰柜青岛海尔股份有限公司

SYO-7-超声波清洗机 郑州生元仪器有限公司

紫外可见分光光度计上海元析仪器有限公司

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另外，量筒、容量瓶、锥形瓶、广口瓶、细口瓶、试管、烧杯等若干。以上实验仪器和材料均是由学院生命科学与农学学院仪器实验室提供。