苹果汁，香蕉汁→调配（柠檬酸，蜂蜜，稳定剂，白砂糖）→过滤→均质→灌装→灭菌→冷却→原液

1.2.2复合饮料配比方案

1.2.2.1单因素实验的设计

苹果汁、香蕉汁、白砂糖，柠檬酸和蜂蜜为原料，根据资料查询[3]，初步以苹果汁：香蕉汁=1:3、白砂糖7%、柠檬酸0,15%、蜂蜜4%为最佳比例,在此范围内，苹果、香蕉汁分别以1：1、1：2、1:3、1:4、1:5的比例，白砂糖含量分别以5%、6%、7%、8%、9%，柠檬酸含量分别以0.05%、0.10%、0.15%、0,20%、0.25%，蜂蜜含量分别以2%、4%、6%、8%、10%进行单因素实验，以产品的色泽香味滋味和组织形态的感官评定结果评定，得出最佳配比方案。

1.2.2.2正交实验方案设计

根据单因素实验得出的最佳配比方案的范围内进行正交实验。

1.2.3单一稳定剂的稳定效果研究[10]

根据资料查询[3]，采用0.15%的相同添加量，分别对黄原胶、海藻酸钠、果胶、CMC-Na四种稳定剂的对于产品的稳定性的效果进行研究，最终得出果胶离心后的沉淀率非常高，所以果胶的稳定效果不是很好，然而加入的黄原胶、海藻酸钠和CMC-Na三种稳定剂的稳定效果较好，沉淀率相比较果胶低很多，由沉淀率可知，此3种稳定剂各自使用时对复合饮料的稳定性影响的高低顺序为黄原胶>海藻酸钠>CMC-Na。以黄原胶、海藻酸钠和CMC-Na作为三种稳定剂进行单因素实验，吸取苹果汁3mL，香蕉汁9mL配制原液，称取白沙糖0.084g，柠檬汁0.18g，和蜂蜜0.048g加入到混合液中，测定黄原胶海藻酸钠和CMC-Na单独使用时的沉淀率，确定最佳配比。

1.2.4三种稳定剂的正交实验

以黄原胶、海藻酸钠和CMC-Na三种稳定剂作为3个因素，进行正交实验，从而确定稳定剂的最佳配比。实验中，分别取苹果汁3mL，香蕉汁9mL，白砂糖0.84g，柠檬酸0.18g及蜂蜜0.048g作为原液进行测定。

1.2.5微生物测量[11-12]

牛肉膏蛋白胨培养基。

1.2.6金属离子的测量[13-14]

硒离子测定：硒含量的测定采用3,3'-二氨基联苯胺比色法进行测定。

铜离子测定：按照国标食品中铜的测量方法。

镉离子测定：按照国标食品中镉的测量方法。