抗疲劳食品和药物的开发必须以充分认识疲劳的发生机制为前提。前期研究提出许多假说对该机制进行解释，如代谢物堵塞（乳酸等）、能源耗竭（糖类等）、氧化应激（自由基增多等）等[4-6]。紫薯含有丰富的食用价值和药用价值。其富含丰富蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，紫薯粉中特有花青素，含有大量的膳食纤维，对人体会很有帮助。硒的含量也是食物中含量最高的，紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。特别是硒被称为“抗癌大王”易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，会抑制癌细胞DNA的合成和癌细胞的分裂与生长。

综上，本研究拟C57BL/6J小鼠为模型，通过测定小鼠小鼠负重力竭游泳时间，血清血尿素氮，肝脏肝糖原，肌肉肌糖原及血清丙二醛含量等方面探究

紫薯提取物小鼠抗疲劳和抗氧化能力的影响，为植物抗疲劳功能食品的开发提供理论性依据。

1材料与方法

1.1材料与试剂

紫薯粉（市售），20只12周龄雌性健康小鼠（周口师范学院实验室提供），100ml容量瓶，移液管，玻璃试管或EP管等。

0.9％的NaCl，30%的KOH，标准葡萄糖液（0.05㎎/ml），50％的冰醋酸，双蒸水，显色剂，蒽酮（购自天津市科密欧化学实际有限公司）,血尿素氮试剂盒（BUN）（南京建成生物工程研究所），丙二醛试剂盒（南京建成生物工程研究所）。

1.2仪器与设备

AR224CN电子天平奥豪斯仪器上海有限公司

HWS12型沸水浴箱（95℃左右）上海—恒科学仪器有限公司

XK96-A快速混匀器江苏新康医疗器械有限公司

723可见光分光光度计 中国江苏金坛市医疗仪器厂

台式离心机上海元析仪器有限公司

微量移液管，等。

1.3小鼠处理与指标测定

1.3.1小鼠喂养及分组

选择20只健康的雌性小鼠，对每只老鼠进行打耳号（以便在后续的实验中进行区分），适应性喂养1周，按体重分为4组，每组5只。其中对照组只喂水和食物，其它3组喂食食物和含有不同紫薯提取物浓度的水，分别称为低剂量组（100㎎/㎏）、中剂量组（200㎎/㎏）和高剂量组（400㎎/㎏），喂食4周。

1.3.2小鼠血清和组织的分离与提取

小鼠喂养处理期间给小鼠在含有温度为25℃的容器中进行2次适应性游泳，4周后，在小鼠的尾部绑上小鼠体重3%的负重物的情况下对小鼠进行一次性竭力游泳实验，小鼠力竭标准为小鼠头部淹没水中8秒不能自主浮出，记录力竭游泳时间。然后挖眼球取血，解剖，并取出肝脏组织，肌肉组织。从血液中分离到的血清，及取出的肝脏和肌肉组织-70℃冰箱中保存备用。

1.3.3小鼠体重测定

在对小鼠进行喂食紫薯提取物前，称其体重，视为初始体重。然后每周的固定时间记录并整理小鼠体重，力竭游泳前的一次称量为最后一次，并据此计算力竭游泳负重重量。

1.3.4小鼠竭力游泳时间的测定

将紫薯粉溶解在蒸馏水中喂养小鼠，3天换一次水，并且保证小鼠每天都有喝到，喂养4周。然后进行负重游泳实验，将小鼠置于水深50㎝的专用游泳容器中，水温25℃左右，让小鼠游泳直到竭力，在小鼠放入水箱中那一刻，按下计时器，开始记录时间，以小鼠全身没于水面以下，8S内不能浮出水面即为力竭，按下计时器，即为游泳至力竭的时间。将数据记录并整理。