基于市售限制，本实验对无水柠檬酸、柠檬酸钠、碳酸钾、碳酸钠、碳酸氢钾、碳酸氢钠、L-苹果酸、DL-苹果酸、DL-苹果酸钠、葡萄糖酸钠、乳酸、乳酸钠、富马酸一钠、三聚磷酸钠、L (+)-酒石酸15种酸度调节剂进行单因素试验，将体积分数为0.2%的酸度调节剂加入新鲜的杭白菊浓缩水提液中。

3.3 菊花茶饮中抗氧化活性的测定

本文首先对杭白菊花浓缩水提液及刚加入酸度调节剂后的样品进行了抗氧化活性测定。随后将样品放置在密封棕色瓶，65℃烘箱中加速氧化，放置6天后测定其抗氧化活性。具体测定方法如下：

3.3.1 总还原力的测定

总还原力是表示抗氧化物质提供电子能力的重要指标之一，参照Kanokwan[12]等的方法稍作改进，取加入了不同酸度调节剂的杭白菊花提取液各0.1ml，加入0.5ml 0.2mol/l磷酸盐缓冲液（ph6.6）和0.5ml 1%铁氰化钾，混匀。再将混合物在50℃条件下水浴20min后急速冷却，加入0.5ml 10%的三氯乙酸溶液，然后将混合物在3500 rpm条件下离心10min。取0.5ml上层清液，加入0.5ml蒸馏水和0.5ml 0.1%的氯化铁溶液，混合均匀，放置10min后，在700nm波长处测定其吸光度，比较吸光值的大小来评价还原力的大小。