摘  要:本文综述了脂肪组织的组成及其功能和脂肪代谢调控机理，并且阐述了营养因素、调控代谢关键酶、肥胖基因、过氧化物酶体增殖物激活受体(PPARs)对脂肪代谢的影响情况。

   关键词：动物; 脂肪组织；脂肪代谢;

Research Progress of Fat Metabolism in Animal Cell

Abstract：The adipose tissue of the composition, function and fat metabolism regulation mechanism were summarized in the paper. The affect  factors  were  introduced, such as nutrition, key enzymes in the metabolic regulation, obesity gene, peroxisome proliferator activated receptors (PPARs) .

Key words：Animal, Adipose tissue, Fat metabolism

目    录

摘  要 1

引言 1

1.脂肪组织的构成及其功能 2

1.1 分类 2

1.2生物学功能 2

2.脂肪代谢调控的机理 2

   2.1脂肪的水解 3

   2.2 脂肪酸活化成脂酰CoA  （胞液） 3

   2.3 脂酰CoA转运至线粒体（限速步骤） 3

   2.4 脂肪酸的β-氧化 4

   2.5脂肪酸的合成 4

3. 营养因素对脂肪代谢的调控 4

   3.1碳水化合物对脂肪代谢的影响 4

    3.2蛋白质对脂肪代谢的影响 5

    3.3胰岛素 6

    3.4 生长激素 6

    3.5环腺苷酸 7

    3.6 维生素E 7

4.脂肪代谢过程中关键酶的影响 8

   4.1 乙酰辅酶 A 羧化酶ACC 9

4.2 脂肪酸合成酶FAS 10

4.3激素敏感酯酶( HSL) 11

5.肥胖基因 11

5.1 肥胖基因的结构和突变 11

6.过氧化物酶体增殖物激活受体(PPARs) 12

参考文献 14

致谢 16

动物细胞脂肪代谢的研究进展

引言

   在经济快速发展、健康理念逐步深入人心的的今天，消费者在购买食品时已经将重心更多地放在食品的品质上，并且很关注由此引发的健康隐忧，尤其是肉类产品，无论是家禽还是牲畜类的肉，它都会含蛋白质、糖类和脂肪等等，而随着人们对美味的追求和对健康理念的重视，人们开始希望瘦肉多，肥肉少，而人们口中的肥肉，用专业术语来说，就属于生化分类里的“脂肪”，由碳、氢和氧元素组成，食物中的脂肪在肠胃中消化，吸收后大部分又再度转变为脂肪，过多的脂肪累积不仅让消费者没有购买欲与食欲，而且重点是，人们摄入过量的脂肪对健康也不利，由此导致的肥胖、糖尿病、冠心病等“富贵病”发病率极高〔1〕。然而，并不是人们想要瘦肉多就瘦肉多的，它涉及一个庞大而又复杂的调控体系，而且其实至今我们都没有完全搞清楚它的调控机制，所以说“想要更多瘦肉”也不是一件简单的事情。还有一个比较重要的事是如果我们一点脂肪也不摄入，而导致必需脂肪酸缺乏，那么就可能会引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损等问题，另外还可引起肝脏、肾脏、神经和视觉等多种疾病，因而，脂肪既不能多，也不能没有，所以对体内脂肪代谢及其调控作深刻的探究，就显得十分必要