3.结果与讨论 - 14 -

3.1富含麦角硫因的食用菌的筛选 - 14 -

3.2麦角硫因提取条件的确定 - 15 -

3.2.1 料液比对麦角硫因提取得率的影响 - 15 -

3.2.2 提取温度对麦角硫因得率的影响 - 16 -

3.2.3 提取时间对麦角硫因得率的影响 - 16 -

3.3 榆黄水提液活性成分含量的测定 - 17 -

3.4榆黄菇水提液功效与评价 - 18 -

3.4.2 过氧化氢清除率 - 19 -

3.4.4 DPPH自由基清除能力的测定 - 20 -

3.4.5 ABTS自由基清除能力的测定 - 21 -

3.4.6体外酪氨酸酶抑制能力的测定 - 22 -

3.5提取液在化妆品中的应用 - 23 -

3.5.1 最终配方 - 23 -

3.5.2 感官评价 - 23 -

3.5.3 化妆品功效评价结果 - 24 -

4.结论 - 26 -

5.总结与展望 - 26 -

6.心得 - 27 -

致谢 - 28 -

参考文献 - 29 -

1绪论

1.1食用菌的研究现状

食用菌是指子实体硕大、无毒无害可以作为食物的大型真菌，俗称蘑菇。国内现有的已知的食用菌近400种。我们常见的木耳、蘑菇、甚至是鼎鼎有名的灵芝、松露都属于食用菌。寻找食物是人类的本能，早在六七千年以前，资源匮乏的时代饥饿驱使我国古代人民认识和利用了食用菌，并打开了这一新的认识领域，开始大量采摘食用菌。随着认知能力的增长，人们发现食用菌的食用营养价值、药用价值丰富，市场上常见的灵芝、松露也是因为于大多数食用菌一样含有丰富的多糖、蛋白质、多酚、黄酮、矿物质、微量元素、氨基酸等，包括八种必需氨基酸和一些稀有氨基酸，这其中赖氨酸和亮氨酸的含量最丰富[1]。

1.1.1 食用菌中主要有效成分

食用菌营养丰富，平均蛋白质含量高，少量便可满足人体正常需要，含量约为其干重的30%~45%，且氨基酸种类丰富，必需氨基酸含量与蛋白理想水平齐平。据测算，1kg干菇所含蛋白质相当于2kg瘦肉，3kg鸡蛋，12kg牛奶[2]。另外食用菌作为保健食品为大多数人所喜爱原因之一也是脂肪含量低，干菇中脂肪含量为2%~8%。食用菌富含多种生理活性物质能有效促进人体新陈代谢，增强体质等。

1.1.2 食用菌提取物的功能性成分简介

（A） 多糖

食用菌中很大一部分常见品种含量最多的就是蛋白质和氨基酸，但是另外一部分则更多的是含有多糖，食用菌多糖不仅营养价值高，药用价值也很理想，应用广泛。食用菌多糖具有抗肿瘤，抗氧化，降血脂，降血糖，提高免疫活性等药理作用，已经成为食品科学，医学，生物学的研究热点.；Li W J 等从灵芝多糖中分离出一种活性成分，在小鼠实验中证明其可以有效的抑制肿瘤的生长[3]；马云，赵贤宝等人研究发现香菇多糖注射液辅助化疗可以有效的提高结肠癌患者的中医证候疗效[4]。在国内上面提到的两种食用菌多糖已经另外许多多糖产品已通过验证，投放进市场，其中很多经过深加工的以食用菌多糖作为功能性天然添加剂的保健产品，食品，化妆品都已经问世并且深受大众喜爱，但有些应用于临床的多糖药物研究还仅仅停留在细胞实验阶段，存在一定的局限性。

（B） 黄酮

黄酮因其抗氧化性已经广泛存在于各种动植物中也一直收到广泛关注，而天然提取的黄酮抗氧化能力强，还原力强，能将人体内代谢产生的很多游离的，有害的自由基还原无毒无害的物质，所以可以作为理想的抗氧化剂。常见的平菇，榆黄菇，秀珍菇中含有大量的黄酮类物质，对自由基清除作用的IC50值分别为6.77、8.58、11.32μg/mL[5]。黄酮类物质同样具有减缓炎症，抗癌，抑菌，预防疾病的各种生理功能。宣以巍等人研究得出跟维生素一样类黄酮可以影响血管壁细胞、血小板、白细胞等的功能，从而影响到凝血过程，因此也可以预防与治疗心血管疾病[6]。在现有的基础上更加深入的探索其安全性能使黄酮类物质得到更长远的发展。