1.6本课题的研究目的和意义 10

2 实验材料与方法 12

2.2主要试剂与仪器 12

2.3样品采集 12

2.4抗氧化指标 12

2.5 粪便DNA的提取 13

2.6 短链脂肪酸的测定方法 13

2.7 数据处理 13

3 结果与讨论 14

3.1葡萄籽原花青素对小鼠体重及抗氧化指标的影响 14

3.2 葡萄籽原花青素对小鼠粪便肠道菌群的影响 15

3.3 葡萄籽原花青素对小鼠肠道菌群代谢产物短链脂肪酸的影响 20

3.4讨论 21

4 结论 22

致  谢 23

参考文献 24

1 绪论

1.1 葡萄籽原花青素的化学结构

葡萄籽原花青素是由C-C键和黄皖-3醇聚合形成的化合物，其结构由五个方面的因素来决定：1）黄烷-3-醇单元的类型；2）单元之间的连接方式；3）聚合程度（组成单元的数量）；4）空间构型；5）羟基是否被取代（如羟基的酯化、甲基化等）。根据葡萄籽原花青素的聚合程度，我们可将其分为单体，寡聚体和聚合体，其实单体是基本的结构单位。低聚物由二到十个单体聚合，聚合物由十个或者更多的单体结合而成。

1.1.1 单倍体

单倍体是构成葡萄籽原花青素并且属于黄烷-3-醇类化合物的结构单元。单倍体通常是是儿茶素和表儿茶素，这2种单倍体的化学结构如图1所示。

图 1 单倍体的化学结构

1.1.2 二聚体

二聚体是通过两个单倍体由于某种化学反应聚合在一起的化学物，如葡萄籽原花青素A1（proanthocyanidin A1）和通过一个C—C键连接的B型，如葡萄籽原花青素B1（procyanidin B1）。还有其他很多的结构单元，比如有表阿夫儿茶精的表阿夫儿茶精-表儿茶素（epiafzelechin-(4β→8)-epicatechin）。