摘要:在中国旅游业越来越繁荣的大环境之下，如何能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，是酒店企业保持持续经营急需解决的问题。瞬息万变的市场环境下，要求酒店企业不断改进其经营理念和管理模式，以适应市场和消费者需求的不断变化。在对酒店行业长期的管理和观察之后，可以得知采购环节内部控制制度在酒店的经营过程中起着降低运营成本，提升盈利能力的作用。

本文通过对HZ酒店集团采购环节的流程设计的调研，发现了HZ酒店集团目前在采购环节内部控制制度的设计上存在着信息不对称、采购行情不透明、经营状况反映不完全、人员流动频繁等问题。

针对以上问题为HZ酒店内部控制的制度设计提出了以下几点采购环节内部控制制度优化建议：

1）完善单据审核流程

2）建立采购价格暂估制度

3）完善供应商后续管理

4）建立巡店制度

5）优化酒店采购控制环境

关键词： 内部控制；采购环节；酒店行业

Discussion on the Construction Control of the Purchasing Department——Taking HZ Hotel as an Example of Purchase Business

Abstract：In the increasingly prosperous environment of China's tourism industry, how to stand out in the fierce market competition is a problem that hotel companies must face. Under the ever-changing market environment, hotel companies are required to continuously improve their business philosophy and management model to adapt to the changing market and consumer demand. After long-term management and observation of the hotel industry, we can learn that the internal control system in the procurement process plays an important role in the hotel business process.

Through the research on the process design of HZ Hotel Group's procurement process, this article finds that HZ Hotel Group currently has problems with information asymmetry, unclear procurement conditions, incomplete operating conditions, and frequent personnel turnover in the design of the internal control system for the procurement process. .

In response to the above issues, the following points are proposed for the design of the HZ hotel's internal control system:

1) Improve the document review process

2) Establish a Provisional Purchase Price System

3) Improve supplier follow-up management

4) Establish a shop tour system

5) Optimize the hotel procurement control environment

Keyword：internal control；purchasing；hotel

目录

一、 绪论 6

（一） 研究背景 6

（二）研究目的和意义 6

1. 研究目的 6

2. 研究意义 6

二、 内部控制制度理论概述 8

（一）内部控制简述 8

1. 内部控制的概念 8

2. 内部控制制度的概念 8

（二） 内部控制的目标 8

（三）内部控制制度的基本结构 9

1. 控制环境 9

2. 控制程序 9

（四） 国内外文献综述 9

1. 国外研究现状 9

2. 国内研究现状 10

3. 国内外研究现状分析 10

三、 酒店行业分析 12

（一）酒店行业市场分析 12

1. 酒店行业市场现状 12

2. 中国酒店品牌分析 13

3. 酒店行业发展趋势 14

（二） 酒店内部控制的特点 15

1. 对酒店的文化建设缺乏意识 16

（三） 酒店采购的特点 16

1. 采购内容复杂 17

2. 采购价格具有不稳定性 17

3. 采购质量要求较高 17

四、 HZ酒店采购环节内部控制现状分析 18

（一） HZ酒店的概况 18

（二） HZ酒店的组织架构 18

1. 总部组织架构 18

2. 运营结构 19

（三）HZ酒店采购环节分析 19

1.  HZ酒店供应商选择 19

2. 采购环节流程分析 20

3. 采购报销流程优化建议 21

4. 前台工作流程简化 22

（四） HZ酒店采购流程内部控制制度分析 23