采购业务内部控制建设问题探讨以HZ酒店为例(2)

1. 采购流程内部控制的优点23 2. 采购流程内部控制的风险23 五、 HZ酒店采购环节内部控制设计改进对策25 (一)完善单据审核流程25 (二)建立采购价格暂


1. 采购流程内部控制的优点 23

2. 采购流程内部控制的风险 23

五、 HZ酒店采购环节内部控制设计改进对策 25

(一)完善单据审核流程 25

(二)建立采购价格暂估制度 25

(三)完善供应商后续管理 25

(四)建立巡店制度 25

(五) 优化酒店采购控制环境 26

六、 结论与展望 27

(一)结论 27

(二)展望 27

致谢 29

参考文献 30

一、 绪论

(一) 研究背景

随着中国经济的发展和国际地位的提升,不仅极大程度的拉动了旅游业内需市场,也有越来越多的国外游客将中国作为他们旅行的目的地,带动了了中国酒店业的迅速扩张。国家旅游局统计数据显示,截止至2017年,入出境旅游总人数2.7亿人次,国内旅游人数50亿人次。全年实现旅游总收入5.4万亿元,约占GDP总量的5%左右。

旅游业的繁荣也促进了酒店业的飞速发展,也催生了各类主题酒店、青年旅社、农家乐等新型酒店形式,对于传统的中高端酒店造成了冲击,使市场的竞争更加激烈。在这样的市场环境下,传统的酒店企业要想在市场中寻求立足之地并赢得竞争优势,就必须提升其盈利能力,降低运营成本。

对于中国酒店管理者而言,能够意识到收益管理之于酒店的重要作用是极其重要的[1]。由于传统观念的局限、企业管理中的缺陷等等原因,酒店企业的内部控制制度在实施过程中面临着种种困难。即使是制定了较为合理的内部控制制度,也会因为向下贯彻落实时的偷工减料出现一些漏洞。如何把科学的内部控制理论与企业经营和市场环境的实际情况相结合,为酒店量身定制出一套较为合理且行之有效的内部控制制度,是酒店企业发展壮大的必经之路。

(二)研究目的和意义

1. 研究目的

通过对HZ酒店的采购流程、内部组织架构等内部控制制度进行深入了解和探讨,综合目前我国企业内部控制制度设计的现状以及行业的经营特点,分析HZ酒店采购环节内部控制制度存在的问题。为酒店业(HZ酒店)在采购环节的内部控制设计提供合理建议,帮助酒店业降低采购成本、获取有效的市场信息、简化酒店工作流程提升效率,从而使酒店从激烈的市场竞争中脱颖而出。

2. 研究意义

在酒店行业整体收入增速下降的市场环境下,酒店业的竞争越来越激烈,有些酒店由于营业成本较高,盈利能力较差甚至出现了酒店生意火爆但利润较低或亏损的情况。还有一些酒店由于制度设计的不合理,运营效率较低,无法满足客人的需求,而导致客源减少,逐渐被市场所淘汰。

由酒店收益评价指标每间可售房校正收入(APPPARR=(平均房价+客房其他收入-每间客房销售成本)*入住率)可知,有效控制每间客房销售成本是提高酒店收益的重要途径。如要达到提升酒店收益的目的,不仅仅要在加大宣传力度提升入住率,还要降低每间客房销售成本。由于市场价格浮动、地域差异、时效差异等因素的影响,采购环节的内部控制在实施环节有诸多困难。而采购环节在降低酒店客房销售成本的作用又是极为重要的,它在控制酒店运营成本方面起着重要作用。

对于酒店业而言,若想要最大程度的获取利润、增强企业竞争力,就必须完善和健全酒店的采购环节内部控制制度。随着国内酒店的市场竞争日趋激烈,顾客的需求也越来越复杂,对于服务能力的要求也越来越高。为了满足顾客在入住感受、 服务质量、消费价格等方面的要求,需要酒店服务业者对顾客的需求做到快速反应,提升服务效率、缩短运行流程。为了达到这一目的,需要酒店对其采购环节的内部控制流程设计进行不断地探讨和完善,已达到企业的目标。