自然の味と色を求める。日本日本料理の特徴は五味、五色、五法だ。その趣旨は、食品には元の味と形を保つために、本来の風味を体現していたということだ。5味の指は酸、甘く、苦しみ、辛さ、塩辛い。五色は白、赤、黒、黄、靑。五法は生、煮る、焼き、揚げる、蒸し。生を五法の一つ、生食は日本で、重要な地位を占めている。日本语の生は、自然、新鲜の意を表する。刺身を例にあげて、サルベージしたばかりの新鮮な魚を原料として、制作時間は10分以上もできず、魚肉を薄切りにして最もおいしい刺身を作ることができる。このようにやっと生魚肉の新鮮さと元の味を保持することができる。それ以外に、きゅうりや大根などの漬物も、野菜自身特有の味と色を保つことができるようになりそうだ。日本の食文化の中の人と自然の调和を利用した自然の同时にまた仲良くなるできるように自然の美しさが特徴だ。

　季節感を重視する。日本料理を食べたことが外国人がこのような感嘆を出して：日本料理は目で食べるの料理だ。确かに、日本料理は単なる特別お気づきに野菜の最高の味が維持されるように鱼が一番きれいだし、また、盛菜の器も料理の品種や季節については色、形と素材を考える。日本人は旬の代表的な食べ物で食材や季節の色を利用して、旬の季節の特徴を伝える。とにかく、日本料理は料理のあの瞬間始めてから、この季節に感じることができるということだね。春の花、秋の実、夏の緑、冬の銀、冬の銀、すべて日本人が季節の理解。このことをきっかけに、季节の敏感と、自然に细い観察、食では料理の味、香りに重点を置いている色と器は、周囲の調和、文学的には、深いの素朴な追求のための自然な真情、倫理の文芸理念だ。

３日本人の美意識

3.1懐石料理中の日本伝統的な美意識

　懐石料理また茶懐石と呼ばれ、茶道では茶を出さないという簡単料理。懐石料理を食べて、飲茶人の空腹を防止することによって、体が悪くなく、麦焦がしの味を味わうこともできる。懐石料理とは、茶道と静ひんやりの精神を中心に、節の変化に伴い、季節に新鮮な最も新鮮な原料を厳選し、食べ物の元の味を発揮し、調味料の原則として作られた料理。懐石料理は季節の特徴、食物成分、食用者の性別年齢、お茶の濃淡などの要素もあり、好みに合わせて食べた茶の種類と適応する。懐石料理が茶道の発展から始まった室町時代から出てきて、ずっと今まで伝わってきて、今の日本料理の形成の基礎で、更に茶道の精神を吸収して、日本人は静かで穏やかな審美意識を体現している。1種の追求を簡潔に素樸で、豊かで穏やかな心の審美の意識も、まさに日本人の性格だ。作って怀石料理を確認する過程でこのような伝統の美意识がリアルタイムで表れている。お茶を飲む前に、まず懐石料理を食べてみて、その場所はお茶室だ。前の通り、主人は茶室、客の性、年齢と季節に良い食材を用意して、料理を用意し、再び力作にしたものを選んで食べ物を入れる。客の前に盛り付けているのは、簡単で平淡な食べ物だというのかもしれないが、じっくり味わうことが主人公の心の製作だ。これは日本人が追求する質樸のうわべで、豊富な内包の審美意識。一方、お客様に石料理を味わう時、料理の味を味わうだけではなく、料理にも豊富な色、綺麗な衣装を楽しむことができる。主人よりも感じてお茶作りをする席周辺の景色と雰囲気を伝える。お客さんは静かに心の中で、主人が伝えることができ、その豊富で質樸の美にも体得することができる。このように、日本人は単に料理を味わうだけではなく、人生の真諦を追求し、心の充実と穏やかな美しさを求めている。