参考文献 22

1. 绪论

1.1β-苯乙醇的基本性质及应用

1.1.1β-苯乙醛的基本性质

β-苯乙醇（β-phenylethyl alcohol）又名为2-苯乙醇，它的分子式为C8H10O,分子量为122.17，是一种带有甜合轻柔的玫瑰香味的无色粘稠液体。其在水中嗅味阈值大概在800μg/L左右，是一种气味淡雅细腻的芳香醇，存在于苹果、杏仁、桃子、梨子、香蕉、草莓等水果以及月季、玫瑰、茉莉等多种植物精油中[1]，是一种气味甜和轻柔的芳香醇，所以人们广泛喜爱和欢迎此类产品，使它成为在化妆品和食品以及香水等行业中应用最为广泛的香料化合物。

表1.1 β-苯乙醇物理化学性质参数表

物理化学性质参数 特性

分子式 C8H10O

分子结构

相对分子量 122.16

相对蒸气密度（空气=1） 4.21

闪点(℃)

102

熔点(℃) -27°C

饱和蒸气压(kPa) 0.13(58℃)

CAS号 60-12-8

相对密度（水=1） 1.02 (15℃)

溶解性 溶于水，可混溶于醇、醚，溶于甘油

沸点(℃) 常压219.5°C

1.1.1 β-苯乙醛的应用范围

β-苯乙醇是一种带有甜合轻柔的玫瑰香味的芳香醇，因为它具有特殊香味，并且是纯天然的化合物，无毒无害，所以可以广泛大量的应用于食品生产行业中，尤其经常用在发酵类食品生产中，比如面包、焦糖和酱汁、啤酒以及蜂蜜等等产品的生产。除此之外β-苯乙醇还经常用在功能饮料中，在一些含酒精成分较高的功能饮料中，作为产品中具有较高沸点的非常重要的香味的主要来源。β-苯乙醇主要广泛的存在于各种酒类产品中，用来提高酒类产品风味。根据现在已经发表的研究进展及报道发现，研究人员在对我国大部分米酒种类进行GC-MS测试，之后经分析比对发现，对各种类米酒中的挥发性以及半挥发性的物质进行专业检测，结果显示在众多的挥发性的芳香族化合物检测结果中，产品中含有的β-苯乙醇的含量是最多的。因此可以得出β-苯乙醇在酒精类产品中的应用是非常重要的。

除了广泛应用于大量食品生产之外，β-苯乙醇还主要用在作为香精中重要的组成成分。β-苯乙醇作为天然的香料物质添加到化妆品和洗涤产品以及香水行业中是β-苯乙醇的最大规模应用。此外，β-苯乙醇还作为一种非常重要的杀菌剂在医药领域中被广泛应用。其浓度介于2一3创L的β-苯乙醇基本能够完全抑制多种细菌和真菌的正常生长，比如β一苯乙醇被认为是细菌细胞内大分子物质合成的抑制剂，它可以通过一些特殊的作用机制抑制RNA和大肠杆菌中重要蛋白质的合成。同时，β-苯乙醇在医药领域中还能作为重要的医药中间体，被大规模广泛的应用。β-苯乙醇与此同时还经常被用来生产其衍生物，此方法主要应用于精细化工行业中。它所生产的如乙酸苯乙酯等等类似的衍生产物香料物质，一般也同样具有非常高使用价值。此外，β-苯乙醇可以同时充当苯乙醇苷和羟基苯乙醇等等许多种药物中的有效成分。随着社会的进步，和时代的发展如今地球上的石油和化石资源已经被使用的越来越稀少，探索如何利用储量丰厚且价格低廉的可再生资源产生苯乙醇，然后再进行其他的生产加工合成，在材料和化工行业中具有极高的研究前景和商业价值。