1  材料与方法

1．1 实验材料

1. 1. 1实验样品

三株嗜酸乳杆菌（样品分别来自广东、北京中黄、北京中工），固、液体饲料发酵基质(如表1、2)

1. 1. 2试剂与器材

乳酸检测试剂盒（南京建成），MRS培养基天平，离心机、PH计、气相色谱仪、摇床、高压蒸汽灭菌锅等。

　 实际比例 50mL体系 单位

麦麸 4.200% 2.10 (g)

玉米芯粉 5.600% 2.80 (g)

豆粕 4.200% 2.10 (g)

饲料原料合计 14% 7.00 (g)

液体培养基 86.00% 45 (mL)

种子液（109CFU/mL) 10% 5 (mL)

发酵起始菌数 - 108 (CFU/mL)

表1固态发酵体系

实际比例 50mL体系 单位

麦麸 0.90% 0.45 (g)

玉米芯粉 1.20% 0.60 (g)

豆粕 0.90% 0.45 (g)

饲料原料合计 3% 1.5 (g)

液体培养基 97% 45 (mL)

种子液（109CFU/mL) 10% 5 (mL)

发酵起始菌数 - 108 (CFU/mL)

表2 液态发酵体系

1．2  实验方法

将三种嗜酸乳杆菌的种子液按照10%的接种量分别接入固态发酵体系和液态发酵体系中，采集0小时,24小时,48小时的发酵饲料样品，分别测定固液发酵体系的产物。采用试剂盒测乳酸含量，气相色谱仪检测挥发性脂肪酸（VFA）含量，用PH计测量饲料样品的PH值，平板计数法记录CFU数目。

1.3数据处理

试验数据用 Excel和SPSS 统计软件进行单因素方差分析和相关性分析，结果以平均值±标准差表示。

2  结果与分析

2. 1固态发酵的产物变化

2. 1. 1固态发酵体系PH变化

固态发酵体系PH变化如表3所示，三株菌的固态发酵饲料的pH值都下降明显，0-24 h，三株菌的pH下降较快，都降到4左右，24-48 h，三株菌的pH变化不明显，G 菌发酵体系pH最低，为3.9。其中0 h，H菌的pH明显低于F（P ＜ 0.05）和G，而F与G菌无明显差异。24 h、48 h时，三株菌的pH相比都无明显差异。