1  材料与方法

1．1  材料

本研究使用的是夏季采收的波姬红、玛斯义陶芬、布兰瑞克，以及秋季采收的金傲芬金傲红、波姬红六种鲜果备用。从大小正常、无病虫害且生长良好的每种无花果果实中各随机选择10个，进行外观观察，然后每种随机选择5个鲜果磨成匀浆，以供测定内在品质指标。

1．1．1  试剂

盐酸、甲醇、蒽酮、浓硫酸、酚酞、氢氧化钠、三氯乙酸、无水乙醇、磷酸、红菲罗琳、氯化铁、蒸馏水、考马斯亮蓝。

1．1．2  仪器

手持折光仪、电子秤、水浴锅、低温离心机、分光光度计、游标卡尺、烘箱、酸碱滴定管、试管、离心管。

1．2  方法

1．2．1  外观性状测定

主要观测无花果的果实形状以及测定其单果重、含水量、果形指数等。

1．2．2  营养成分测定

果皮和果肉花青素含量采用分光光度分析法测定；用手持折光仪直接测定可溶性固形物含量；可溶性糖含量测定采用硫酸－蒽酮比色法测定；可滴定酸含量测定采用NaOH中和滴定法；可溶性蛋白含量由考马斯亮蓝法测定；维生素C含量则用分光光度分析法测定。

1．2．3  数据统计

采用SPSS Statistics 20对数据进行单因素方差分析（ANOVA），新复极差法（Duncan）检验差异显著性，以及通过相关性分析和因子分析对果实品质进行综合评价。

数据标准化处理：在因子分析前，按照均衡归一化（标准化）的要求，纯量处理原始数据，将数据规范至[0，1][8]，其中正相关指标（单果鲜重、单果干重、含水量、果形指数、糖酸比、固酸比、维生素 C、可溶性固形物、果皮花青素、果肉花青素含量等）依照公式（1），负相关指标（可滴定酸）依照公式（2）计算。

Zin = (Xin - Ximin)/ (Ximax - Ximin)             (1)

Z’in = 1- (Xin - Ximin)/( Ximax - Ximin)          (2)

式中，Zin和Z'in分别指n品种i指标的原始数据经转化后的隶属函数值；Xin指n品种i指标的原始测定值；Ximax和 Ximin分别指无花果各品种指标值的最大和最小值[8]。

2  结果与分析

2．1  无花果果实品质指标分析

2．1．1  外观品质指标

   表1  6个无花果品种（系）的果实外观品质指标

Table 1  Characters of the fruit appearance quality of six fig varieties

果实品质指标

Fruit quality index 波姬红（夏）Bojihong 玛斯义陶芬Masui Dauphine 布兰瑞克Bruansiwcek 波姬红（秋）Bojihong 金傲芬

Jinaofen 金傲红Jinaohong

单果鲜重/g

Single fruit weight 57.39bc 63.22b 50.39c 51.44c 61.12b 76.86a

单果干重/g

Single fruit dry weight 9.88b 8.24bc 8.69bc 7.75c 8.03bc 12.35a

含水量/%

Water content 83.08c 84.93bc 83.29c 85.57ab 87.02a 83.85bc

果实纵径/cm  

Vertical diamete 6.94b 7.39a 5.20c 4.09d 4.26d 4.42d

果实横径/cm

Horizontal diamete 4.45c 4.82b 4.08d 4.88ab 5.01ab 5.16a

果形指数  

Index of fruit shape 1.57a 1.54a 1.28b 0.84c 0.85c 0.86c

果实形状  

Fruit shape 长圆锥形 长圆锥形 倒圆锥形 卵圆形 卵圆形 卵圆形

注：同栏中相同小写字母表示差异在P=0.05水平上不显著。

从表1可以看出，金傲红的单果鲜重为76.86g，相较其余5个品种（系）有显著差异，布兰瑞克单果重最低，与波姬红（夏）、波姬红（秋）无显著差异，但与剩余3个品种（系）差异显著。金傲芬的含水量最高，与波姬红（夏）、玛斯义陶芬、布兰瑞克、金傲红存在显著差异，与波姬红（秋）无显著差异，布兰瑞克含水量最低，与波姬红（夏）、玛斯义陶芬、金傲红无显著差异，与波姬红（秋）、金傲芬差异显著。夏季的波姬红、玛斯义陶芬果实形状主要为长圆锥形，布兰瑞克则是倒圆锥形，秋季的3个品种（系）皆为卵圆形。波姬红（夏）的果形指数最大为1.57，与玛斯义陶芬无显著差异，与布兰瑞克等4个品种（系）差异显著。秋季的3个品种（系）间果形指数较接近，均在1以上，夏季3个品种（系）则在0.85左右，可看出秋季品种的果形指数较夏季品种高。