摘要：本研究以香菇为原料, 分别利用醇沉浸提和微波辅助手段对多糖进行了提取。利用单因素和正交试验方法对提取工艺条件进行了优化，并对提取物的抗氧化性进行了研究。以多糖提率为考察指标，比较不同的料液比、微波预处理时间、提取时间、微波的功率对多糖提取效果的影响。在微波预处理方法中，各因素对香菇多糖得率的影响程度从高到低依次为微波预处理时间>微波功率>提取时间>料液比，由本实验得出的最优工艺化的条件为:在下列条件下产率可达14.89%：料液比为1:60,微波处理时间为60秒，微波功率为中火档，提取时间为2小时。此外，香菇多糖对羟自由基和超氧阴离子具有较好的清除能力．具有一定的抗氧化作用。

关键词：香菇；多糖；微波；抗氧化性

Study on the Extraction and antioxidant activity from letinous edodes

Abstract: The extraction of polysaccharides from Lentinus edodes by Alcohol precipitation extraction and microwave assisted extraction was studied. The extraction conditions were optimized by single factor and orthogonal test, and the antioxidant activity of the extract was studied. Taking the extraction rate of polysaccharides as the index, the effects of different ratio of material to liquid, microwave pretreatment time, extraction time and microwave power on the extraction effect of polysaccharides were compared. In the microwave pretreatment method, the influence degree of each factor on the yield of lentinan from high to low is microwave pretreatment time > microwave power > extraction time > material / liquid ratio. The yield can reach 14.89% under the following conditions: The ratio of material to liquid is 1: 60, the microwave treatment time is 60 seconds, the microwave power is medium and high, and the extraction time is 2 hours. In addition, Lentinus edodes polysaccharide has good scavenging ability to DPPH and OH. It has a certain antioxidant effect.

KeyWords：letinous edodes ; polysaccharide; microwave; antioxidant activity

目  录

1. 前言 1

1.1 香菇简述 1

1.2 香菇药理活性概述 1

1.3 香菇的功效及应用 1

   1.3.1功效 1

1.3.2应用 2

1.4 香菇多糖的提取方法 2

1.4.1微波辅助提取 2

1.4.2传统热水浸取 3

1.4.3超声波辅助提取 3

1.5 研究的目的与意义 3

2. 材料与方法 4

2.1 材料与仪器设备 4

2.1.1实验试剂和材料 4    

2.1.2主要仪器和设备 4

2.2 实验方法 4

2.2.1香菇中多糖含量的测定 5

2.2.2醇沉浸提法提取多糖 5

2.2.3微波预处理水提法提取多糖 6

2.2.4清除羟自由基活力的测定 8

2.2.5清除超氧阴离子活力的测定 9

3 结果与分析 11

3.1多糖标准曲线 11

3.2醇沉浸提法提取香菇粗多糖的最佳工艺确定 11

3.2.1粒度对香菇粗多糖得率的影响 11

3.2.2料液比对香菇粗多糖得率的影响 12

3.2.3提取时间对香菇粗多糖得率的影响 13

3.2.4提取温度对香菇粗多糖得率的影响 14

3.2.5乙醇浓度对香菇粗多糖得率的影响 14

3.3微波预处理法提取香菇粗多糖最佳工艺的确定 15

3.3.1微波预处理功率的选择 15

3.3.2微波预处理时间的选择 16

3.3.3微波预处理法提取香菇粗多糖最佳工艺的确定 17

3.4香菇多糖对羟基自由基的清除作用 18

3.5香菇多糖对超氧阴离子的清除作用 18

4 结论 20

致谢 21

参考文献 22

1.前言

1.1 香菇简述

香菇，兼具可食用可药用的特点，在我国有着多年的使用经验，其具备保湿、抗癌、健脾、补气等多种功效，因此在古代也经常用于如保健和治病。对于香菇的研究，自我国古代开始研究使用以来，随着现在技术的分析已经证明，香菇中多种成分具备药理药效作用。