2. 基于单个企业的O2O平台

有较多数量实体店的餐饮连锁企业，像麦当劳、肯德基、必胜客、海底捞等，为他们开展

O2O电商模式提供了物质基础。越来越多的餐饮企业开通自己的网络订餐服务，必胜宅急送、麦当劳麦乐送、肯德基宅急送、海底捞等也加入行列，并投入大量广告在相关媒体上，这样的策略不仅满足不断增长的外卖送餐需求，而且提高企业品牌的知名度。像北京这样的一线城市，对于企业来说，他们最大的机遇就是通过外卖送餐业务来争夺市场占有率，餐饮企业在提高自己的市场覆盖率的同时逐渐培养顾客的消费习惯。这种基于单个企业O2O模式的盈利，主要是餐饮连锁企业建立官网，消费者在企业官网上选择较近的门店进行预定并支付，最后在门店享受服务。餐饮连锁企业通过提供订餐服务不仅能减少运营成本，还能满足消费者节省时间的愿望，大大提高了企业的销售利润，还为企业的发展带来新的空间。

3. 基于电商平台的O2O模式

如今出现了很多像大众点评网、易淘食等网站，他们主要向餐饮类公司推出线上交易的平台，解决了一些中小型餐饮企业不能建立和维护自己官网系统的难题。我国比较典型的利用O2O方式交易的电商平台就有易淘食，已有千万家餐饮企业加入这个平台，大大提高了餐饮网络消费的范围。易淘食建立了自己的外卖服务团队“易淘送”，为那些不能提供外卖配送的餐厅有偿送餐，成为了我国第一家能为消费者提供订餐、订位、支付以及配送等一系列服务的餐饮性网络平台。另外，易淘食推出的易淘订服务实现了消费者可根据自身的实际需要，选择喜欢的商家和菜品，并可以在网上完成预定，整个过程简单而轻松。这种利用O2O模式实现销售的网络公司，在为用户提供了方便快捷的消费同时，也为商家带来了巨大的发展空间。餐饮企业在电商平台盈利主要借助订餐网站，如今市场上这些以电商平台打入企业的网络公司，通过线上引导消费者，将传统餐饮企业的销售活动做到了线上。

另外在面临标准化及人才缺乏的问题，张荣齐、田文丽两位学者提出了餐饮企业在电子商务O2O模式中同时还要注重对O2O平台的构建。对于国内餐饮连锁企业，还不能像外国餐饮企业那样提供顾客标准化程度较高的食品和服务，因此中餐如何做到标准化是国内餐饮企业需要考虑的大问题。目前，我国餐饮连锁业在O2O模式实践过程中还处于起步阶段，一些相关的行业规范和标准体系还不够完善。同时餐饮连锁业的竞争主要体现在相关专业人才的质量和数量上，而人才的优劣对餐饮企业的经营理念、营销策略以及服务质量的影响非常大。我国餐饮连锁企业大多数都是中小型的，这些企业在O2O线上平台的构建上面临着一个难题。尤其是对于小型企业来说，建立自己独立的O2O网站是很难实现的，会遇到许许多多的问题。一些连锁企业虽然开发了官网，但基本上是用于广告，实现O2O功能还需要更多的投入。

（三）研究存在的问题

1) 国内关于餐饮业O2O模式的研究课题范围特别广泛，缺乏深度，对文献搜集整理有一定难度。国外对相关内容的探讨较少，归纳比较起来对课题的支持会稍显不足。

2) 实时的统计数据，在研究过程中要随时根据最新的调查结果进行分析归纳。

二、研究的基本内容和拟解决的主要问题

（一）研究内容

1) 在餐饮方面，O2O模式的应用主要有两种：①在线交易后线下体验服务，包括团购和外卖；②将消费者从线下吸引到线上，企业在线下做营销，利用有二维码的广告，用拍二维码的方式引导消费者在线上实现交易。