摘要：本论文主要就葡萄籽中的白藜芦醇在乙醇硫酸铵和聚乙二醇硫酸铵两种不同两水相体系中的分配差异进行了研究。通过单因素和正交实验，对相体组成，离子强度影响等因素，比较了白藜芦醇在不同体系的分配行为和提取效果。结果表明：在同一条件下，乙醇-硫酸铵体系提取的溶液浓度远高于PEG-1500-硫酸铵体系的。在乙醇-硫酸铵体系中，最适乙醇质量分数为26.2%，最适硫酸铵质量分数为20.0%，最适的NaCl质量分数为0.6%。在PEG1500-硫酸铵体系中，最适PEG质量分数为20.0%，最适硫酸铵质量分数为20.0%，最适的NaCl质量分数为0.6%。最后进行乙醇-硫酸铵体系的正交试验，实验表明，对两水相系统的影响较大的因素是离子强度，其次是乙醇质量分数，影响最小的是硫酸铵质量分数。同时通过正交试验确定，最适合的两水相体系组成是26.2%的乙醇和20%的硫酸铵和0.6%的NaCl。

关键词： 葡萄籽；白藜芦醇；两水相提取

Research distribution characteristics of resveratrol from grape seeds by different aqueous two-phase system

Abstract: In this paper, the distribution difference of resveratrol in grape seed was studied in two different aqueous two phase systems, ammonium sulfate and polyethylene glycol ammonium sulfate. The distribution and extraction effect of resveratrol in different systems were compared by single factor and orthogonal experiments. The results showed that under the same conditions, The concentration of solution extracted from ethanol ammonium sulfate system is much higher than that of PEG-1500- ammonium sulfate system. In the ethanol ammonium sulfate system, the optimum ethanol content was 26.2%, the optimum ammonium sulfate content was 20%, and the optimum NaCl mass fraction was 0.6%. In the PEG1500- ammonium sulfate system, the optimum PEG mass fraction is 20%, the optimum ammonium sulfate content is 20%, and the optimum NaCl mass fraction is 0.6%. At last, the orthogonal experiment of the system of ethanol - ammonium sulfate was carried out. The experiment shows that the factors that have great influence on the two water phase system are the ionic strength, the second is the mass fraction of ethanol, and the minimum effect is the mass fraction of ammonium sulfate. At the same time, it was confirmed by orthogonal test that the most suitable two aqueous phase system consisted of 26.2% ethanol, 20% ammonium sulfate and 0.6% NaCl.

Keyword：Grape seed；Resveratrol；Aqueous two-phase system  

目 录

1 绪论 - 1 -

1.1 葡萄籽研究现状 - 1 -

1.2 葡萄籽生理活性成分 - 1 -

1.2.1 原花青素 - 1 -

1.2.2 维生素 - 2 -

1.2.3 单宁 - 2 -

1.2.4 葡萄籽油 - 3 -

1.2.5 白藜芦醇 - 3 -

2 材料与方法 - 5 -

2.1 材料与试剂 - 5 -

2.2 仪器与设备 - 5 -

2.3 实验方法 - 6 -

2.3.1 标准曲线的绘制 - 6 -

2.3.2 白藜芦醇的粗提 - 6 -

2.3.3 白藜芦醇的粗提液浓度测定 - 6 -

2.3.4 两水相相图的绘制 - 6 -

2.3.5 单因素实验设计 - 8 -

2.3.6 正交实验设计 - 11 -

3 结果与分析 - 11 -

3.1 标准曲线的绘制 - 11 -

3.2 两水相相图的制作 - 12 -

3.2.1 乙醇-硫酸铵体系 - 12 -

3.2.2 PEG1500-硫酸铵体系 - 13 -

3.3 单因素实验 - 13 -

3.3.1 乙醇-硫酸铵双水相体系 - 13 -

3.3.2 PEG1500-硫酸铵双水相体系 - 15 -

3.3.3 乙醇-硫酸铵体系与PEG1500-硫酸铵体系提取效果的比较 - 18 -

3.4 正交实验设计 - 18 -

3.4.1 乙醇-硫酸铵体系 - 18 -

4 结论 - 20 -

5 总结与展望 - 21 -

1 绪论

葡萄的营养价值很高，葡萄汁被科学家誉为“植物奶”。葡萄含糖量达８％～10％，以葡萄糖为主。在葡萄所含的较多的糖分中，大部分是容易被人体直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成为消化能力较弱者的理想果品。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素Ｂ1、Ｂ2、Ｂ6、Ｃ和Ｐ等，还含有多种人体所需的氨基酸。葡萄中含较多酒石酸。葡萄干含水量较低，约17％，糖和铁含量均相对增加，是儿童、妇女和体虚贫血者的滋补佳品。葡萄中大部分营养在葡萄干中被浓缩。葡萄籽95％的成分为原青花素，其抗氧化的功效比维生素Ｃ高出18倍之多，比维生素Ｅ高出50倍。