姚煜等［9］在研究白藜芦醇抗衰老的免疫学机制中观察白藜芦醇对小鼠衰老现象的影响。结果表明经白藜芦醇处理后小鼠体内的血清超氧化物歧化酶的含量升高，血清丙二醛的含量降低，加快了对自由基的清除，起到了抗氧化作用，说明白藜芦醇能够抵抗由自由基及其代谢产物所引起的脂质过氧化而导致的老化。可见白藜芦醇能够提高机体免疫力，延缓机体组织损伤，具有一定的抗衰老作用。

（3） 治疗皮肤病

王培等［10］通过白藜芦醇对自然衰老小鼠H2O2含量和ATP酶活力影响的试验研究发现，白藜芦醇能够清除自由基，减少皮肤组织中H2O2的含量和提高ATP酶的活力，推测并证明了白藜芦醇具有延缓皮肤自然衰老的作用。另外，Khanna等［11］证实，由于白藜芦醇能诱导血管内皮生长因子的表达，刺激皮肤上伤口处血管的再生，所以，含有质量分数为5mg/g反式白藜芦醇的葡萄籽提取物可用于治疗皮肤创伤和其他皮肤疾病。

（4） 抗癌活性

白藜芦醇对肿瘤的起始、促进、发展三个阶段均有抑制作用；能够抗突变、抗氧化、抑制自由基并诱导Ⅱ期药代酶（抗起始活性）活性；还能抑制环氧化酶和过氧化氢酶双重活性，具有很强的抗炎作用（抗促进活性）；能诱导人早幼粒细胞性白血病细胞株HL-60的分化（抗发展作用）。此后，对白藜芦醇抗肿瘤作用的研究逐渐成为白藜芦醇研究的热点。人们通过各种实验发现，白藜芦醇对鼠肝细胞癌、人肝母细胞瘤、乳腺癌、前列腺癌、口腔鳞癌、白血病、恶性黑色素瘤、卵巢癌等多种肿瘤细胞均有显著抑制作用。从目前的诸多研究成果来看，其作用机制主要有：抑制环氧化物酶活性；抑制参与前致癌物的代谢的细胞色素P450的活性；诱导肿瘤细胞凋亡。

（5） 抗菌作用

白藜芦醇是植物受到病原性进攻和环境恶化时产生的植物抗毒素，它的含量与植物抗菌能力呈正相关。Hain等将分离得到的葡萄白藜芦醇合成酶基因转移到烟草上，发现这些烟草在受到病原菌葡萄灰霉感染时，感染部位有顺势-白藜芦醇的聚集，且其合成与烟草抗葡萄灰霉的能力成正相关。Pont等认为白藜芦醇抗葡萄灰霉的活性与其电子特性、分子体积及亲脂性大小有关，它可破坏细胞膜并干扰电子传递系统的蛋白质。

（6） 应用

白藜芦醇具有较为全面的有益于人体健康的生物药理活性，可广泛应用于医药、保健品、化妆品和食品等领域。由于白藜芦醇具有极强的清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用，所以，在开发具有抗氧化作用的化妆品方面，有较大的上升空间和市场应用潜力。目前，我国已出现以白藜芦醇植物提取物为原料而制成的降脂、美容和减肥的天然保健品，如天狮活力康(天津)、纳的贝益生胶囊(上海)以及紫金胶囊(西安)［12］。因此，对于白藜芦醇的研究不仅具有很重要的社会效益和经济效益，也算是顺应时代发展的方向。

（7） 提取

以前，通常使用有机溶剂萃取的方法萃取白藜芦醇。近几年，由于有机溶剂本身的毒性以及双水相萃取法的绿色特征，使得双水相萃取的方法逐渐应用于萃取白藜芦醇。双水相萃取体系由有机溶剂和无机盐组成。选择有利于目标有效成分萃取的适当浓度的有机溶剂和无机盐溶解到水中，即可形成双水相体系。研究发现，无机盐存在于水溶性的有机溶剂中形成的双水相体系具有以下特点:有机溶剂易回收，成本低、粘度低、绿色环保。两种水相萃取也基于液-液萃取的原理，但它们不仅仅是传统的萃取，如有机溶剂萃取。能最大限度地保证萃取的生物制品的活性，所以渐渐的被广泛的运用到生产中来。两水相系统中的主要成分是水，由于大量水分的存在，为各种生物活性物质提供了一个有利于保持活性的环境，同时，该系统的其他组分如聚乙二醇（PEG），乙醇和无机盐对生物活性物质没有毒性作用。因此生物活性物质不会发生失活现象。