1.1 引言

随着我国社会的经济不断发展，人们越来越追求精神生活的丰富。其中，大部分人对皮肤保养问题十分看重，希望通过使用化妆品来延缓衰老。在市场日益增长的需求推动下，化妆品市场也越来越大。随着人们年龄的不断增大，皮肤会出现松弛的情况，皮肤的弹性越来越小，皱纹会越来越多，化妆品也更加注重抗衰老、抗氧化的功效，为了抵抗衰老，加大皮肤弹性，为满足皮肤年轻态的需求，各种抗老抗皱化妆品应运而生。【1】’【7】但当今市场上的护肤品中大都添加化学乳化剂【2】，化学乳化剂对皮肤刺激性强【3】，合成成分危险性很高。本课题组实验欲以大米和天然提取的植物乳杆菌发酵的活性营养液为产品，纯天然，并且米糠培养基也可利用废物，无污染，对人体无毒害，自然来源，健康安全。大米和植物乳杆菌都从天然收取筛选，具有自然优势。另外，大米和乳杆菌发酵液中含有大量纯天然活性因子，这些活性成分种类多样，含量较大，活性较强，易于检测。

1.2 相关定义概述

本课题中主要研究物质为植物乳酸杆菌，工艺主要是发酵法，现对两个概念进行阐述。

1.2.1 植物乳酸杆菌

植物乳杆菌是乳酸菌的一种，最适生长温度为30~35℃，嗜好酸性，最适pH值为6.5【4】，革兰氏阳性菌，不产芽孢，厌氧或兼性厌氧生长，它通常寄居在人的口腔中或肠道中，一定免疫调节和抑制致病菌的作用。植物乳杆菌菌种活性较高，能大量产酸，能够维持产品pH稳定，植物乳杆菌与人类的生产生活关系密切，不论是在在食品发酵、工业乳酸发酵和医疗保健或者其他领域，都有着及其广泛的应用【4】。植物乳杆菌还有如下生理功能：（1）免疫调节作用；（2）对人体致病菌具有拮抗作用；（3）可降低血清胆固醇的含量并且能预防心脑血管疾病；（4）维持肠道菌群平衡，有益于肠胃等。植物乳杆菌也同样在很多领域中都发挥着价值：（1）医疗保健中，植物乳杆菌可以治疗肠道感染；（2）抑制肿瘤因子；（3）降血压；（4）具有净水作用【4】。

1.2.2 微生物发酵法

微生物发酵法，即是指利用微生物，在其适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。在生活中，酒、醋、酱油等食品都是通过微生物法发酵而成的，而微生物发酵法还可应用语在化妆品的生产中，在灭菌的条件下，接种对人体有益的菌种，在一定的适宜条件下发酵，得到的初级或次级代谢产物即可作为化妆品的添加剂。

1.3本课题国内外研究进展

1.4 本课题的研究内容、目的及意义

1.4.1 研究内容

本次课题中，主要的研究内容有：1.确定以不同大米发酵得到的发酵液的主要检测参数、指标并建立相对应的活性物分析方法。2.对发酵用菌进行适当筛选、驯化，确立发酵米粉采用的微生物菌株以及相应培养条件。3.围绕上述主要活性物指标，即活性肽与氨基酸，对发酵过程进行一定优化，获得对应参数。

1.4.2 研究目的及意义

研究的目的主要是利用大米和植物乳杆菌发酵出的活性液作为化妆品配置的原料，基于活性物的成分含量检测，进一步研究该产品在化妆品乳液中添加后的初步应用。而优化后的发酵条件则可以为化妆品的天然乳化剂的研制提供前期数据和基础。总而言之，研究发酵液主要是期望利用活性肽和氨基酸作为基础指标，评价天然发酵的化妆品，为化妆品市场添加新产品。

本课题的研究的意义从时代背景来看，现代化妆品中都含有大量化学元素，这些化学元素都对人体有或多或少的伤害，而随着科技水平，物质文化水平的提升，消费者更加喜爱安全并且天然的护肤产品，这个强大的市场驱动使得发酵法制备天然营养液成为了可能；再次，从人体健康性来看，含有化学成分的化妆品可能在短时间内可以使皮肤恢复，但是化学元素各种成分不如天然成分安全，并且还可能对皮肤造成过敏等问题，但是发酵法制备的天然化妆品却完全不会，故而天然营养液从其本身来说，更具有优势；从可行性方面来看，本课题选用材料泡菜、乳杆菌、大米和其他可食用性物质，对生产安全无毒害，也没有任何污染环境的危险，且从发酵到检测都在正常温度下，检测法也通常是常规的方式，理论上说可行性较强。所以本次课题是以自然菌株和天然食用大米共同发酵活性液，通过对活性液活性成分的检测，生产出新的、不同于其他化学合成产品并且能够保持肌肤活力的天然营养液。因此，本研究可以为该方向的发展提供一定的理论实验基础。