摘要：豆腐是从中国传入日本的食物。在饮食生活中日本人和豆腐有着很深的联系。日本人喜欢豆腐。从中国传入日本食物有很多。拥有创新能力的日本人把这些从中国传来的食物改良成了适合自己口味的食物。但是豆腐在舶来食品中，是很特殊的存在。日本的豆腐和中国的豆腐在大体上没有什么区别。日本人超高的改良能力似乎在面对豆腐的时候失效了。本文意在研究这其中的原因。通过豆腐，也能学习到日本人的饮食习惯，饮食文化和普通日本人的性格特点。

关键词：日本人；豆腐；改良能力；本土化；饮食习惯；饮食文化；国民性格

目　次

はじめに 1

第一章 伝わった豆腐 2

1.1伝わった諸説 2

1.2日本での豆腐の発展 3

1.2.1伝来した時代 3

1.2.2鎌倉時代末期から近代まで 3

1.2.3現在の豆腐 4

第二章 改良する日本人 5

2.1改良能力の高い日本人 5

2.2改良に影響する日本人の自然感 6

２．３さらに良いものを求める国民性 6

第三章　改良されなかった豆腐とその理由 8

3.1日本人の飲食習慣と豆腐 8

3.2日本人の質素 9

3.2.1質素倹約を旨とした日常の食卓 9

3.2.2 薄味を好むこと 10

3.2.3質素の影響 10

3.2.4薄味な豆腐と質素な日本人 10

3.3他の国ヘ伝わった豆腐 11

おわりに 12

謝　　辞 13

参考文献 14

摘　　要

　　豆腐是从中国传入日本的食物。在饮食生活中日本人和豆腐有着很深的联系。日本人喜欢豆腐。从中国传入日本食物有很多。拥有创新能力的日本人把这些从中国传来的食物改良成了适合自己口味的食物。但是豆腐在舶来食品中，是很特殊的存在。日本的豆腐和中国的豆腐在大体上没有什么区别。日本人超高的改良能力似乎在面对豆腐的时候失效了。本文意在研究这其中的原因。通过豆腐，也能学习到日本人的饮食习惯，饮食文化和普通日本人的性格特点。

关键词：日本人；豆腐；改良能力；本土化；饮食习惯；饮食文化；国民性格

要　　旨

　豆腐は中国から日本へ伝わった食品である。豆腐と日本人の食生活の関係が深い。日本人が豆腐が好きだ。中国から日本へ伝わった食品がたくさんある。改良能力が高い日本人はその伝わった食品を自分ん味にふさわしいいものに改良した。でも、豆腐は特別な伝わった食品である。日本の豆腐と中国の豆腐だいたい違いがないと思う。その原因を研究したい。豆腐を通じて、日本人の飲食習慣、飲食文化だけでなく、普通の人々の性格も学べる。

キイワード：日本人；豆腐；改良能力；ふさわしい；飲食習慣；飲食文化；性格

はじめに

豆腐と日本人の食生活の関係が深い。日本料理の中で、様々な豆腐料理がある。日本人が豆腐が好きだ。中国人は豆腐が安い値段だのおで、豆腐を食べる。中国で、豆腐料理は普通の料理である、自分の家で日常食べる。しかし、友達と一緒にご飯を食べるとき、豆腐料理を選ばない。このところから見れば、豆腐と中国人の感情の関係は深くないと思う。自然に、豆腐と日本人の感情関係が深いかという疑問が出る。日本人は高い改良能力を持っている。それは常識である。日本人は他の国から伝わったカレーやラーメンなど食品を自分の味にふさわしいものに改良した。でも、豆腐は特別な伝わった食品である。日本の豆腐と中国の豆腐にだいたい違いがないと思う。その原因を研究したい。もう一つ、私は豆腐が大好きだ。私から見れば、豆腐を越える食べ物はない。私は豆腐に対して、深い興味を持っている。好きこそものの上手なれということわざをよく耳にした。だから、このテーマを決める。