Fruit shape index 可食率(%)

Edible rate

CK 60.29a 0.76a 73.43a

A 58.54a 0.75a 74.54a

B 56.60a 0.78a 73.18a

C 55.55a 0.76a 72.70a

注：同一列大写字母和小写字母分别表示0.01和0.05上的差异显著

Note: Different capital and small letters represent significant difference at 0.01 and 0.05 levels.

2．2不同稀释倍数“金村秋”肥料处理对砂糖橘风味物质含量的影响

表2 不同稀释倍数“金村秋”肥料处理对果实风味物质含量的影响

Table1.2 Effects of different dilution times of “Jincunqiu” fertilizer on the content of fruit flavor compounds

处理

Treatments 可溶性固形(%)

Soluble solids 可溶糖(%)

Soluble sugar 可滴定酸(%)

Titratable acid 固酸比

Solid acid ratio

CK 12.88c 9.04c 0.16B 79.31B

A 14.50a 11.51a 0.29A 50.05A

B 13.53b 10.12b 0.27A 50.05A

C 13.65bc 9.61bc 0.26A 51.71A

       注：大写字母和小写字母分别表示0.01和0.05上的差异显著

Note: Different capital and small letters represent significant difference at 0.01 and 0.05 levels.            

从表2可以看出：①“金村秋”氨基酸叶面肥的处理可以显著提高沙糖橘可溶性固形物的含量，其中C处理和B处理达到了显著水平。可溶性固形物A处理最高，为14.50，比对照组提高了12.62%，达到显著水平（P < 0.05）；

②果实中的糖主要源于叶片同化的光合产物，是果实品质和风昧物质的主要成分，也是色素、氨基酸、维生素和芳香物质等其他营养成分合成的基础原料[23]。糖含量高低能直接决定果实品质的高低。“金村秋”氨基酸叶面肥处理可以提高砂糖橘可溶糖含量。A处理、B处理可溶糖含量为11.51%和10.12%，分别比对照提高了27.29%、11.95%,达到差异显著水平（P < 0.05）；A处理比C处理提高了19.74%，也达到差异显著水平（P < 0.05）。

③果实中游离态的有机酸与糖一起影响甜味，形成糖酸比，是决定果实风味的重要因素之一。有机酸还可促进消化，维持人体酸碱平衡。有机酸对果实自身代谢也起作用：参与光合和呼吸作用；参与合成酚类、氨基酸、酯类和芳香物质[24]。“金村秋”氨基酸叶面肥的处理可以显著提高沙糖橘可滴定酸的含量。A处理的提升幅度最大，比对照提高了76.53%；B处理和C处理分别比对照提高了65.31%和61.22%，三个处理均达到了差异极显著水平（P < 0.01）；

④固酸比是可溶性固形物含量与总酸含量的比值，常用以表示水果的品质。适宜的固酸比使水果的口感更佳，风味更浓郁。从表3可以看到，“金村秋”氨基酸叶面肥处理能降低砂糖橘果实的固酸比，A、B、C三个处理分别比对照降低了58.45%、58.45%、53.38%，这是由于可溶性固形物含量的上升速度低于可滴定酸的上升速度。

  柑橘果实糖积累模式为糖直接积累型，光合产物输入这类果实仅在果实生长发育早期有极少量淀粉积累，其余均以可溶性糖的形式输入果实并贮藏于液泡中[25]。可以认为，经“金村秋”氨基酸叶面肥处理后，砂糖橘的碳水化合物的积累增加，各种物质的合成代谢更加旺盛，有利于砂糖橘果实品质的提升。其中A 处理的效果为最佳，B处理次之。