1、青稞多肽的功效

多肽是介于蛋白质和氨基酸之间的一类特殊活性物质，通常由肽键形式的多个氨基酸组合而成，具有调节生物体的生命活动或特殊生理活性功能。多肽的相对分子质量通常低于5000Da，其性能则更加突出，如其优异的“三低”特性，即低发泡、低凝胶、低粘度以及水溶性、理化性能、水化性能。与氨基酸相对比，多肽具有比氨基酸更好的生物利用度和吸收性。由于其蛋白质来源以及氨基酸具有较好的生物活性，所以被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。活性多肽具有皮肤美白[22-24]、增强皮肤免疫[23]、抗衰老[25-27]、抗紫外[28]、抑菌[29]、抗高血压[30]、降血糖[31]、免疫调节[32]、抗癌[33]、降胆固醇[34]、神经系统调节[35]、调节食品风味[36-38]等多种生物活性。综上所述，青稞多肽具有良好的开发潜力。

2、 青稞多肽在化妆品开发中的研究现状

多肽常被应用于美容护肤、食品保健、医药等行业，都皆因于其具有良好的生物活性。一些生物活性多肽已被广泛应用到化妆品行业，如多肽铜结合三肽 GHK-Cu，是一种具有抗衰老、伤口愈合和抗炎特性的抗氧化肽，其广泛用于皮肤护理产品中[39]；

近年来，化妆品配方中经常出现天然原料，并且国内外化妆品市场刮起“返回大自然”热潮。自一九九九年出现了第一个肽类化妆品，到现在为止，已有超过100多种多肽活性物质，应用在化妆品中。相比于其他天然活性物质，多肽分子量小、安全性好、易被吸收利用，并且还具有抗皱和保湿等效果，因此在化妆品领域，具有巨大的开发潜力。

3、 青稞β-葡聚糖的功效及在化妆品开发中的研究现状

3.1 青稞β-葡聚糖的功效

β-葡聚糖也是天然的高聚糖，具有高效保湿性，因为其大分子的结构能在皮肤上形成有弹性、透明、透气的薄膜[40]，该膜能充分锁住水分，从而避免水分过快流失，使皮肤光滑浸润。同时也是有效隔绝现代环境中有害物质如PM2.5对皮肤侵害的屏障。

细胞的衰老是皮肤皱纹形成的主要内在因素之一，而β-葡聚糖具有优良的抗衰老作用。β-葡聚糖具有激活细胞免疫功能，作用于皮肤，能增强皮肤细胞活性，改善细胞增殖代谢，协助受到伤害的组织快速恢复生产细胞素，有效修复皮肤，延缓皮肤衰老[41]。β-葡聚糖能避免肌肤长时间暴露在阳光下，促进朗格罕氏细胞增殖，能增强皮肤的免疫能力[42]。同时，β-葡聚糖能激活巨噬细胞，巨噬细胞可产生表皮生长因子，从而促进胶原的生成，修复受损细胞与减少炎症，促进创面愈合，并恢复皮肤功能。

3.2 青稞β-葡聚糖化妆品开发中的研究现状

β-葡聚糖具有重要的生物功效和营养价值，主要来源于谷物、真菌、酵母和藻类等，来源不同的β-葡聚糖其结构也存在显著差异。常见的β-葡聚糖结构中包括β-1,3-糖苷键、β-1,4-糖苷键以及β-1,6-糖苷键三种。汲晨锋等研究发现香菇β-葡聚糖以β-1，3-葡萄糖为主链，β-1，6-葡萄糖为侧链，每5个葡萄糖有2个分支点，具有三重螺旋结构 [43]。李亚清研究发现在杜氏藻多糖中，糖苷键为β-型，含有7种糖基和多种糖醛酸[44]。据国内外近些年报道显示，β-葡聚糖主要作用为降低血液固醇、降低血糖血脂、改善人体肠道环境、防止便秘产生，对体内有益菌的增殖具有增益作用。目前，β-葡聚糖已经被食品与药品管理局批准为安全食品添加剂，β-葡聚糖在日本被也认为是一种保健食品，世界上已经有超过四十多个国家被批准使用β-葡聚糖，我国亦认可其为一种安全的食品添加剂。