3 结果与分析 14

3.1 乙醇浓度对薤白提取物自由基清除率的影响 14

3.2 固液比对薤白提取物自由基清除率的影响 14

3.3 超声温度对薤白提取物自由基清除率的影响 15

3.4 超声时间对薤白提取物自由基清除率的影响 15

3.5 薤白提取物浓度对自由基清除率的影响 16

3.6 薤白提取物的稳定性、保湿性和功效性 17

3.6.1 薤白提取物的稳定性 17

3.6.2 薤白提取物的保湿性 18

3.6.3 薤白提取物的功效性 18

4 结论 20

致谢 21

参考文献 22

1 前言

1.1 薤白介绍

薤白，别名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜、野葱、野蕌。拉丁文名Allium macrostemon Bunge.属百合科、葱属植物。李时珍说:"其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。根色白，作药用，名薤白。鳞茎近球状，鳞茎外皮带黑色，纸质或膜质，不破裂，但在标本上多因脱落而仅存白色的内皮。叶3-5枚，半圆柱状，或因背部纵棱发达而为三棱状半圆柱形，中空，上面具沟槽，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴;花柱伸出花被外。花果期5-7月。除新疆、青海外，全国各省区均产。生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，极少数地区(云南和西藏)在海拔3000米的山坡上也有。苏联、朝鲜和日本也有分布。鳞茎作药用，也可作蔬菜食用，在少数地区已有栽培。

现代研究证明，薤白含有多种生物活性成分，具有抗菌消炎、抗氧化、抗血小板聚集、抗动脉粥样硬化、解痉平喘、防治动脉粥样硬化等药理作用[1]。现已从薤白中分离得到提取物、皂苷、含氮化合物、前列腺素等化学成分。薤白提取物的生物活性和药理功效已有一些初步研究，其提取物中许多成分都具有较高的药用价值，对薤白提取物的主要生物活性成分进行分离提取具有深远的理论价值和实际意义。

1.1.1 薤白的化学成分

薤白中含有甾体皂苷、提取物、含氮化合物、酸性成分、多糖、无机元素等多种成分。甾体皂苷是薤白的主要活性成分之一，除螺甾皂苷外，还含有大量的呋甾皂苷。在分离出的众多皂苷中，许多均为首次分离得到的新化合物，如 mac- rostemonoside A→L及chinenosideⅠ→Ⅶ［2］。薤白中的提取物主要为含硫化合物，包括二甲基三硫醚，甲基烯丙基三硫醚和二甲基四硫醚，不同产地的薤白提取物中含硫化合物其组成存在差异。薤白中的含氮化合物包括腺苷、胸苷、2，3，4，9－四氢－1－甲基－1H－吡啶骈［3，4－b］吲哚－3 －羧酸、2，3，4，9 －四氢－1H－吡啶骈［3，4－b］吲哚－3－羧酸和丁香苷，另外还有鸟苷等。薤白中含有丰富的长链脂肪酸，如棕榈酸、油酸、亚麻酸、21－甲基二十三烷酸。此外，还含有丁二酸、lunularic acid、对羟基肉桂酸及对羟基苯甲酸等。夏新奎等从薤白的脂肪酸分离出16 种化合物，鉴 定了其中的12种，占脂肪酸总量的93.868% ，主要包括亚油酸(31.146% )、 棕榈酸( 17.898% ) 、油酸( 17.471% )和谷甾醇( 14．527% ) 。薤白多糖中含有三个主要级分均一的多糖 PAM－Ib、PAM－IIa 及 PAM－III'，其中 PAM－Ib主要由半乳糖和葡萄糖组成，PAM－IIa主要由半乳糖、葡萄糖、果糖、木糖和鼠李糖组成，PAM－III'主要由半乳糖、葡萄糖和木糖组成。焦阳等测得小根蒜各无机元素平均量按由高到低前五位依次是K、Ca、Mg、Fe、Zn，主成分分析结果表明 Cu、Zn、Fe、Mn、Ni、Cr、Se 是小根蒜的特征无机元素。另有研究表明，薤白中微量元素含量由高到低为 Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu。此外，薤白中还含有天冬氨酸、苏氨酸和色氨酸等 17 种氨基酸，前列腺素 A、B ，β－谷甾醇、胡萝卜苷、胡萝卜苷十一烷酸酯、紫丁香苷。