一、本选题的意义及国内外发展状况

1.选题的意义

我国的饮食文化在世界饮食文化中占据着重要的地位，随着经济的发展,餐饮业更要注重餐饮空间内部设计。材料在餐饮设计空间中起了不容忽视的作用，逐渐向多元化发展，材料之间的互补性是新的发展趋势。材料作为室内设计的根本载体和最基本元素，发挥其物质媒介的作用，传达着整个设计的思维、观念与艺术形式。材料的质感影响着人的视觉、触觉，承载着设计者的理念表达。合理利用材料不仅可以创造新的用餐环境，还能使人在快速生活节奏中感受到不同的氛围。

通过对现代人在室内活动行为的调查表明，当代社会求异、求新理念突出,传统餐厅室内环境设计形式逐渐凸显出了单一化、大众化等问题,已经无法满足人们的精神需求,以至于外卖行业的飞速发展，且基于良莠不齐弊端因素的影响,限制了材料的创新应用。然而随着城市化的发展，人们对于自己生活质量要求不再只是局限于舒适的条件下，材料在餐饮设计中的表现凸显个性品味成为现代人的追求。因为装饰材料自身的特质,一般都会具有抗压、耐磨、防滑、隔音等效果,还有很好的美观性能,具有非常高的实用价值。 为此,当代餐厅室内环境在设计过程中为了突出文化特性、主题特色,应从施工工艺、材料选用、细节设计等角度出发,对餐饮环境进行优化处理,打造良好的消费空间,满足顾客需求。

2．国内外的餐饮空间设计材料的发展

从全国范围来看，现今装饰材料运用中存在的主要问题其一是餐饮空间的限制，餐饮空间的设计主要包括两个方面,一是内涵,另一个是外观。也就是说,餐饮中材料的设计不仅要满足基本的使用功能,还要具有一定的艺术风格。要做到室内艺术实用性和艺术美感的和谐统一,还需要克服许多餐饮空间条件上的限制。因为材料的质感会在一定程度上束缚艺术的美感,所以要对环境空间装饰材料的各项性能和评价标准非常熟悉,这样对打破空间束缚,学会使用科学来表达艺术,寻求理想与现实的和谐统一途径具有积极的作用。室内设计的发展迅速，使人们对装饰材料的认识有了飞跃性的进步。不少设计师通过国外的专业学习，专心致力于材料肌理、颜色的研究，推动了餐饮设计行业的发展。目前材料在餐饮设计行业还存在许多问题，只要正对这些问题，有的放矢，制定合理完善的解决方案和发展规划亦或激励机制，餐饮设计行业必然会有大成就，深受人们喜爱。

二、研究内容(内容、结构框架以及要突破的难点)

（一）研究内容

材料的进步与发展给餐饮空间的营造带来了新的氛围，也给使用者和消费者带来了体验。不同主题的餐厅营造不同的氛围，因此所采用的设计材料也不同，根据材料的肌理、颜色搭配风格不同，带给人触觉、视觉上的差距感受，从而达到别致的设计。

本文拟从材料的基本概念特点及材料在餐厅中如何合理应用进行论述，进而深入诠释材料在餐饮空间设计中发挥的作用。

（二）结构框架

1．前言部分：分析材料在餐饮空间设计中发挥的作用重要性，进行材料在餐饮设计中具有功能与美观两方面的考究。形态的改变也会对空间的塑造产生变化。人们对餐饮空间要求提升促使材料发挥的余地变大。

2．正文主体第一部分：材料的概念与运用原则

3．正文主体第二部分：材料的特性

在主标题下有三个副标题：

（一）材料的肌理特性；

（二）材料的色彩特性

（三）材料的质地特性

4.正文主体第三部分：材料在当代餐厅设计中的应用与发展