1. 国外研究现状

英国采购与供应商协会的彼得.贝利出版了《采购原理与管理》一书，他认为采购要做到以合理的价格、优质的服务从最好的供应商处订货，然后在准确的时间，把优质的货物安全地送到正确的地方。而采购的职责范围也已经由简单地从可靠的供应商那里采购优质的物料，演变为不断提出挑战，并为企业提出整体目标及实现目标的途径，然后对供应商进行管理。由于采购的工作能够跨越几个功能部门，因此采购是领会战略规划目标的一一种有效方法。采购必须与其他功能部门合作，完成它的基本目标。

   蒲杰(2003)指出采购内控不仅仅是一个让所有供应商降低卖价的秘密武器，采用采购内控应该仔细研究采购总成本巾所有环节的组成部分，要使用切实可行的管理技巧，并寻找创造性的解决方法。采购内控可以被看做采购资源的系统整合，可以促进供应商进行创新，信息链是采购内控巾最重要的沟通环节。

Rogier & Robert (2008) 指出，内部控制实质上是组织内部的一系列活动，它不能进行直接的观测。所以，根本的问题在于考察企业设计的内部控制制度是否健全，是否得到了有效的执行，而要了解企业是否建立健全了有效的内部控制，必须根据一定的标准进行评估。

2. 国内研究现状

邵敬中、张帆(2003)在书中阐述了采购的基本原则及其主要方式，并明确指出采购并不是教你以最低的价格获得当前所需的原材料的简单交易，而是让你学会以最低的采购总成本建立业务供给渠道的过程，并建立相应的采购内控制度，降低综合采购成本。

张国康(2003)观点，我国民营企业的内部控制及制度体系存在产权“独吃”与内部政策“独断”，内部组织与人事控制薄弱且手段落后，内部控制不健全且执行体系涣散等问题。必须通过组织结构控制制度建设、人事控制制度建设和业务流程控制制度建设构建我国民肯企业的现代内部控制体系。

高强(2010)认为酒店的内部控制不应该是独立个体，它应与其它部门结合为整体，相互配合，共同发挥作用，到达内部控制的目的。

    李虎(2011)认为有效的成本流程管理对酒店日常管理、经营变化起著重要的作用，同时可以减少不必要浪费，提高酒店效率，为酒店捕捉更多利润空间。

     赵姗如(2012)认为在经济全球化的背景下，企业面临巨大风险，能够有效识别控制风险，是企业关键所在，企业风险评估对酒店内部控制占据重要作用。

     张雪静(2013) 认为良好的酒店采购管理能降低采购成本，最终影响酒店利润，为了加强酒店采购管理工作，应具体规范采购管理制度。

     王伟令(2013) 认为酒店企业内部控制不仅影响酒店经营管理还对酒店资产有效运营、规章制度执行起着重要作用。酒店应改善经营模式，强化内部控制管理，提升酒店市场竞争力。

     赵松峰(2013)认为酒店管理水平的好坏可以通过酒店内部控制建没的好坏来体现，酒店建设内部控制应与酒店实际情况相结合，不能采用套用模式，制定出最适合酒店发展的内部控制体系。

3. 国内外研究现状分析

综上所述，有大量学者对酒店采购环节内部控制设计进行了研究，国外学者蒲杰认为采购内控可以被看做采购资源的系统整合，在采购环节实施内控可以促进供应链优化，降低酒店采购成本。赵松峰认为像酒店这样成熟的企业必领构建与酒店相适应的内部控制体系，降低酒店运营成本，提升酒店竞争力，使酒店持续发展。

我国在酒店内控制度方面的研究已经取得了阶段性成果，但是要想构建一套能满足酒店业采购环节内部控制制度，既需要借鉴国内外内部控制评价标准，更需要结合中国市场环境与酒店自身运营情况。