餐饮团购的火爆也吸引了学术界大量的关注，国内外专家学者对此进行了很多的研究。目前主要有两个方面的评述：一方面，专家学者们认为餐饮团购对于提高消费者话语权、增强餐饮品牌知名度、扩大市场份额具有积极意义，餐饮企业可以通过营销模式创新找到新的商机，具有良好的发展前景；另一方面，餐饮团购存在讹诈消费者、市场准入门槛低、商品质量和服务水平下降、过度依赖团购、存在“口碑风险”等问题，需要进一步加强市场监管、文化建设和品牌创新。总体而言，餐饮团购在一定程度上很好的发挥了调节客流的作用、实现企业资源的优化配置。餐饮团购网站不仅为客户提供价格低廉的餐饮团购产品，也为商家进行推广宣传、帮助其实现薄利多销，最后通过这种模式自己获得一定的佣金，从而实现了“三赢”的局面。

二 餐饮团购的发展现状解析

（一） 餐饮市场规模分析

根据国家统计局公布的最新消费数据显示，2016年我国餐饮收入达到35779.00亿元，同比增长10.8%。自2010年到2016年，我国餐饮收入从17648.00亿元增长到35799.00 亿元，增长了约 2.03倍，复合增长率达 12.51%，实现了较大幅度的持续增长 。2011-2013 年，受“中央八项规定”和“反腐风暴”等因素的影响，我国餐饮收入增长率开始逐年略有下滑。2014-2015 年，我国餐饮收入增长率开始逐年回升，其中2015年，餐饮市场收入规模首次超过3万亿元，同比增长11.7%。餐饮市场发展速度自2014年以来整体开始趋稳。可以预见，伴随政策的利好和经济形势的企稳，加上居民生活水平的不断提高和消费观念的改善，未来我国餐饮业仍然是引人注目的消费热点，有着更好的发展前景，预计在“十三五”期间，将会继续保持高速增长水平。

（二） 消费者需求分析

随着我国经济发展水平的快速提高和城乡居民人均可支配收入的快速增长，庞大的消费人群给餐饮市场带来了巨大的消费需求，不断刺激着餐饮市场的繁荣和发展。此外，当前外出就餐和在线外卖已经成为一种极为流行的生活方式，消费者的消费习惯，消费理念和消费方式也在不断变化，这些变化悄然推动着餐饮结构的革新，成为餐饮市场变革与发展的根本动力。

目前，大众消费进一步成为餐饮业的消费主流，只有满足大众化消费需求的餐饮企才业能更好地获得市场。婚庆餐饮、丧葬餐饮、旅游餐饮、家宴、生日祝酒等新兴的大众化消费正成为餐饮行业的经营亮点。可以说，未来大众餐饮市场仍然存在着较大的发展空间。大众化餐饮并不意味着低价餐饮，也不意味着粗放式的餐饮，大众餐饮其实是一种更加注重消费者体验以及满足消费者需求的餐饮，伴随着消费升级，餐饮业也在不断向绿色、安全和品质等消费者更加关心的方向转型。

消费者的需求的多元化和区域化进一步凸显，表现为单个消费者有不同的口味，不同的地区的消费者有不同的饮食习惯和饮食文化。消费市场需求的多元化和区域化对餐饮企业的供应和管理提出了多样化的挑战。

（三） 竞争状况分析

经济全球化进程的日趋深入，越来越多的国际餐饮巨头入驻中国的餐饮市场，国内餐饮企业不断面临着来自知名品牌和先进餐饮文化的竞争和挑战。国际餐饮企业凭借着先发优势和特色服务可以很快地吸引大批消费者并且在一定程度上引导着餐饮消费的潮流，冲击国内餐饮消费市场，挤占国内餐饮企业的生存空间。与此同时，来自国外的餐饮企业，凭借先进的管理服务水平和雄厚的资金支持不断吸引和拉拢国内管理人才，国内餐饮业也面临着专业人才流失的挑战。企业规模的大小决定了竞争的实力和成本，而中国餐饮企业普遍是中小企业，行业集中水平偏低，在规模上很难同国际大企业相提并论，在与国际巨头竞争中一直处于不利地位。综合服务水平也是国内企业不得不面对的重要问题，中国餐饮业从业人员的文化水平大都比较低，有关餐饮业的创新和营销的研究能力和从业水平都需要进一步提高。