摘要:随着社会经济的高速发展，市场对食品行业的要求愈发严格，企业竞争压力愈发加大。西贝食品加工厂想要在这个发展迅速的市场中生存下去，如何提高生产效率，降低生产成本，是企业需要考虑的首要问题。本文主要针对西贝食品面点加工厂进行分析，探讨如何改善小批量多品种的成批生产方式型企业的生产组织问题。主要通过对生产计划和人员组织这两方面进行改善，对产品加工流程，产品出产进度进行调整，以及合理化安排作业人员，平衡劳动生产力等进行深入研究，从而得出一系列的改善方案，提高西贝食品面点加工厂生产效率，缩短生产周期，降低生产成本。

关键字：产品出产进度；流程程序；排序；劳动组织

Study on the Improvement of XIBEI Organization

Abstract:With the rapid development of social economy, the market for the food industry increasingly stringent requirements, the greater the pressure of business competition. XIBEI food processing plants want to survive in this fast-growing market, how to improve production efficiency and reduce production costs, it is the primary consideration of enterprises. This paper focuses on the analysis of XIBEI food pasta processing plants to explore how to improve the production organization of small batch and batch production enterprises. Through the production plan and personnel organization to improve the two aspects. Through the product processing, product production schedule adjustment, as well as reasonable arrangements for workers, the balance of labor productivity and other aspects of specific research, obtained a series of improvement programs, so that XIBEI food pasta processing plant production efficiency has improved, production Cycle shortened, reducing production costs.

Keyword: Product production schedule; process procedure; sorting; labor organization

目录

1.绪论 1

  1.1问题提出的背景及意义 1

1.2相关问题的研究与应用动态 1

1.3研究内容与技术路线 2

2.生产组织的相关理论基础 4

2.1生产计划的综合理论 4

2.2劳动组织的相关理论 5

3.西贝餐饮现状与问题分析 6

3.1西贝餐饮加工厂背景 7

3.2西贝餐饮面点加工厂生产现状分析 7

3.3西贝餐饮生产中存在的问题 8

4.生产计划改善 11

4.1生产流程程序的改善 12

4.2产品出产进度计划的改善 18

5.劳动组织改善 26

5.1劳动生产力平衡改善 27

5.2灵活配置作业人员 28

5.3生产轮班制 29

6.总结与展望 31

6.1总结 31

6.2展望 31

致  谢 32

参考文献 33

西贝食品公司面点生产组织改善问题研究

1.绪论

本章主要介绍论文的研究目的及意义，针对课题整理国内外文献综述，以及简要介绍研究内容与技术路线。

1.1问题提出的背景及意义

随着市场需求量不断增加，西贝食品加工厂如何在竞争如此激烈的市场中生存下去是现在企业考虑的首要问题。现代化食品加工厂多以多品种小批量以及手工生产方式为主，针对这种生产模式，如何正确管理，提高生产效率，降低生产成本是本文重点研究方向。

根据实际考察，西贝餐饮加工厂近几年快速发展，但管理方法仍旧处于落后状态。加工厂内无工业工程专业人员管理改善，无先进管理方法，仍按照以往经验进行生产运营，生产安排不合理，人员工作时间较长且处于长期疲劳状态，导致生产效率低下，生产成本较高。因此，想在竞争如此激烈的社会环境下发展，就要改变现有状态，引进专业人员，利用科学有效方法进行改善分析。

本文针对具体产品进行分析，通过流程改善、作业计划排序以及人员组织改善，以达到工厂的生产组织改善，提高劳动生产率，降低生产成本，同时也改善员工疲劳程度，使生产更平稳、有序进行。